Tacos Al Pastor de Pescado

Name: Tacos Al Pastor de Pescado
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 100 gramos de chile guajillo, desvenado e hidratado; 50 gramos de chile ancho, desvenado e hidratado; 3 dientes de ajo; 100 gramos de cebolla blanca; 300 gramos de tomate; laurel; tomillos; pimienta negra; 50 centimetros cubicos de vinagre; 1 kilo de filete de pescado; sal; 1 taza de piña, picada en trozitos; 300 gramos de cebolla cambray; aceite de maíz