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2 tazas de col morada, o col verde cortada a lo largo
1/2 tazas de queso fresco, desmoronado (cotija)
2 mangos, grandes, pelados y cortados en cuadritos
1/4 tazas de pimiento rojo, picado en cuadritos
2 cebollas verdes, los rabos, picados fino
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cilantro fresco, picado fino
1 chile verde, fresco sin venas y sin semillas cortado en tiras delgadas y largas
tortillas, calientes
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados C. En un recipiente mezclar bien el mango, pimiento rojo, jugo de limón, cilantro, rabos de cebolla y chile verde. Apartar.
En un recipiente mezclar el chile en polvo, comino, orégano y sal de ajo. Untar esta mezcla en los filetes de pescado. Sacar dos pliegos grandes de papel encerado y ponerle un poco de spray anti-adherente, acomodar los filetes de pescado. Vamos a hacer el papel encerado como una cartera, la doblamos y las esquinas las cerramos hacia abajo. Las ponemos en una charola para hornear y lo horneamos de 15 a 18 minutos.
Sacar del horno y abrir con cuidado las “bolsitas” porque va a salir vapor caliente. Servimos el pescado sobre tortillas calientes, la col, salsa de mango y queso fresco desmenuzado.
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China Vigil
26/11/2017 11:56:11
Sabroso deverdad
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