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Valery Terán

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Receta

Tikin-Xic

60 minutos
Baja
6 porciones
1
Deliciosa receta de Tikin - Xic es un pescado preparado al estilo mexicano con una variedad de ingredientes que le dan un sazón delicioso.
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Ingredientes

  • 1 pieza de filete de mero de 3 kilos abierto por la mitad, sin el espinazo
  • 200 gramos de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja agria
  • 3 piezas de chile güero cortados a lo largo
  • 2 piezas de pimiento verde o rojos, cortados en rodajas
  • 3 piezas de jitomate medianos, en rodajas
  • 2 piezas de cebolla morada en rodajas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 botella de cerveza
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de plátano pasada por la llama para que se marchite

    Preparación

    Se lava perfectamente el pescado y se seca con papel absorbente, se salpimenta.
    Se disuelve el achiote con el jugo de naranja agria y se unta muy bien el pescado, se deja reposar durante tres horas.
    Se coloca sobre la hoja de plátano y se acomodan encima el chile en tiras, los pimientos verdes, el jitomate, la cebolla morada, el orégano, se baña con la cerveza y el aceite de oliva y se salpimentar se envuelve en la hoja de plátano y se asa sobre carbón hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.
    También se puede hacer en el horno, en cuyo caso se coloca el pescado envuelto con la hoja de plátano en una charola de horno y se hornea a 175ºC durante 45 minutos o hasta que esté cocido, bañándolo de vez en cuando con su jugo.

    PRESENTACIÓN

    Si se hace sobre las brasas se coloca una vez listo en una charola de horno forrada con hojas de plátano frescas y de ahi se sirven los comensales. Si se hace al horno se puede colocar en un platón de barro grande forrado con hojas de plátano frescas,

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    194
    kcal
    9.7%
    Carbohidratos
    51.3
    g
    17%
    Proteínas
    0.2
    g
    0.4%
    Lípidos
    0.1
    g
    0.2%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    16.1
    g
    18%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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