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Valery Terán

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Receta

Tikin-Xic

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Deliciosa receta de Tikin - Xic es un pescado preparado al estilo mexicano con una variedad de ingredientes que le dan un sazón delicioso.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 filete de mero, de 3 kilos abierto por la mitad, sin el espinazo
  • 200 gramos de achiote
  • 1 taza de jugo de naranja, agria
  • 3 chiles güeros, cortados a lo largo
  • 2 pimientos verdes, o rojos, cortados en rodajas
  • 3 jitomates, medianos, en rodajas
  • 2 cebollas moradas, en rodajas
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 botella de cerveza
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • sal, y pimienta al gusto
  • 1 hoja de plátano, pasada por la llama para que se marchite

Preparación

Se lava perfectamente el pescado y se seca con papel absorbente, se salpimenta.
Se disuelve el achiote con el jugo de naranja agria y se unta muy bien el pescado, se deja reposar durante tres horas.
Se coloca sobre la hoja de plátano y se acomodan encima el chile en tiras, los pimientos verdes, el jitomate, la cebolla morada, el orégano, se baña con la cerveza y el aceite de oliva y se salpimentar se envuelve en la hoja de plátano y se asa sobre carbón hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.
También se puede hacer en el horno, en cuyo caso se coloca el pescado envuelto con la hoja de plátano en una charola de horno y se hornea a 175ºC durante 45 minutos o hasta que esté cocido, bañándolo de vez en cuando con su jugo.

PRESENTACIÓN

Si se hace sobre las brasas se coloca una vez listo en una charola de horno forrada con hojas de plátano frescas y de ahi se sirven los comensales. Si se hace al horno se puede colocar en un platón de barro grande forrado con hojas de plátano frescas,

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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