Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en México para las celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.
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Ingredientes12 porciones
Preparación
El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.
Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.
Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.
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