Tradicional Bacalao a la Vizcaina

Name: Tradicional Bacalao a la Vizcaina
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: Española
Ingredients: 2 kilos de bacalao, Langa® *; 2 kilos de jitomate saladet, asado, pelado y picado; 1 lata de puré de tomate, Nature® *; 4 cebollas, picadas; 4 dientes de ajo; 2 latas de pimiento morrón, Pasiega® *; 1 lata de aceituna verde, Excelencia® *; al gusto de perejil, picado; al gusto de aceite de oliva, Sierra de Gata® *

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La Europea

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Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en México para las celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.

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Ingredientes

12 porciones

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2 kilos de bacalao, Langa® *
2 kilos de jitomate saladet, asado, pelado y picado
1 lata de puré de tomate, Nature® *
4 cebollas, picadas
4 dientes de ajo
2 latas de pimiento morrón, Pasiega® *
1 lata de aceituna verde, Excelencia® *
al gusto de perejil, picado
al gusto de aceite de oliva, Sierra de Gata® *

Preparación

El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.

Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.

Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.

Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.

Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.