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Tradicional Bacalao a la Vizcaina

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Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en México para las celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 kilos de bacalao, Langa® *
  • 2 kilos de jitomate saladet, asado, pelado y picado
  • 1 lata de puré de tomate, Nature® *
  • 4 cebollas, picadas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 latas de pimiento morrón, Pasiega® *
  • 1 lata de aceituna verde, Excelencia® *
  • al gusto de perejil, picado
  • al gusto de aceite de oliva, Sierra de Gata® *

Preparación

El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.
Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.
Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.

TIPS

Cocer el bacalao y desmenuzarlo un día antes. Se le pone media cucharadita de azúcar para quitar lo ácido.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
125.8
kcal
6.29%
Carbohidrato, por diferencia
4.4
g
1.47%
Proteína
21.8
g
43.6%
Lípido total (grasa)
2
g
3.08%
100
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Manuel Cahuantzi Xicohtencatl
23/12/2019 11:30:48
Me pareció excelente práctica y rapida de preparar
Sergio morales
27/11/2019 14:55:39
Excelente receta !!
Gisela Valle Flores
19/12/2018 11:36:44
Deliciosa
Lucia Lombana
22/11/2018 11:00:08
Así lo hago desde mi abuela queda delicioso.
Lourdes Carretero Polo
31/10/2018 16:12:38
Yo le agrego papas en cuadritos
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