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Tradicional Bacalao a la Vizcaina

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Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en México para las celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.
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Ingredientes

12 porciones
  • 2 kilos de bacalao Langa® *
  • 2 kilos de jitomate saladet asado, pelado y picado
  • 1 lata de puré de tomate Nature® *
  • 4 piezas de cebolla picadas
  • 4 dientes de ajo
  • 2 latas de pimiento morrón Pasiega® *
  • 1 lata de aceituna verde Excelencia® *
  • al gusto de perejil picado
  • al gusto de aceite de oliva Sierra de Gata® *

    Preparación

    El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.
    Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
    Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
    Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.
    Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.

    TIPS

    Cocer el bacalao y desmenuzarlo un día antes. Se le pone media cucharadita de azúcar para quitar lo ácido.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    205
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    6.5
    g
    2.2%
    Proteínas
    39.5
    g
    79%
    Lípidos
    1.8
    g
    2.7%
    Fibra dietética
    2.0
    g
    4.0%
    Azúcares
    4.4
    g
    4.9%
    Colesterol
    91.7
    mg
    31%
    Esha
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    Calificaciones (9)
    Gisela Valle Flores
    19/12/2018 11:36:44
    Deliciosa
    lucia lombana
    22/11/2018 11:00:08
    Así lo hago desde mi abuela queda delicioso.
    Lourdes Carretero Polo
    31/10/2018 16:12:38
    Yo le agrego papas en cuadritos
    Haidee Trujillo
    21/05/2018 12:32:35
    Es muy buena 👌🏻y sobretodo muy fácil de hacer!!!!. Gracias Kiwilimón 😋
    Monse Baez
    26/04/2018 11:24:30
    (null)
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