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Pimientos Rellenos de Atún y Sardinas

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Este relleno de atún con sardinas es perfecto para resaltar el sabor de los pimientos de Piquillo, además de ser un platillo light, muy nutritivo y fácil de preparar.

Ingredientes

4 porciones
  • 170 gramos de atún
  • 3 sardinas, en aceite de oliva
  • 6 pepinillos, agridulces
  • 4 cucharadas de mayonesa light
  • 2 cucharaditas de alcaparras
  • 2 cucharaditas de perejil, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 10 cebollitas en vinagre
  • 1 lata de pimiento Piquillo
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta

Preparación

Escurrir el atún y las sardinas. Picar los pepinillos agridulces en vinagre. Picar las cebollitas en 4.
Escurrir los pimientos y tenerlos listos para rellenarlos. En un recipiente triturar con un tenedor el atún y las sardinas.
Agregar pepinillos, cebollitas, perejil, jugo de limón y mayonesa. Mezclar bien y poner alcaparras, sal y pimienta.
Probarlo y si le hace falta agregar más limón. Rellenar los pimientos con cuidado y acomodar en un platón.

PRESENTACIÓN

Se puede acompañar con una ensalada verde.

TIPS

Tener cuidado al manipular los pimientos pues son delicados.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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