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Pochas con Camarón, Mejillones y Calamares

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Los calamares, camarones y mejillones, no solo van a dar sabor y color a este platillo, también hace que se enriquezca desde el punto de vista nutricional gracias al aporte de proteínas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 300 gramos de alubias tiernas, (pochas)
  • 1/2 kilo de calamar pequeños
  • 100 gramos de camarón pelados
  • 100 gramos de mejillón solo la carne
  • 100 gramos de cebolla
  • 7 gramos de jitomate maduro
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 rama de perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharadita de pimenton dulce
  • aceites
  • sal

    Preparación

    Limpiamos los chipirones y los reservamos. En una cazuela preparamos las pochas, los chipirones, la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo y se cubre con agua fría. Cuando rompe el hervor, bajamos el fuego, y dejamos cocer lentamente, procurando que las pochas estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
    Una vez tiernas, en unos 45 minutos ponemos a punto de sal, añadimos las gambas y la carne de mejillón, cociendo muy despacio durante 2 minutos.
    Se retiran del fuego el cocido de pochas y dejamos reposar, tapadas unos 5 minutos antes de servirlas.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    300
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    27.9
    g
    9.3%
    Proteínas
    37.4
    g
    75%
    Lípidos
    3.7
    g
    5.6%
    Fibra dietética
    7.2
    g
    14%
    Azúcares
    1.4
    g
    1.5%
    Colesterol
    359
    mg
    120%
    Esha
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