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Receta

Posta de Salmón con Pathe de Tuna

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Exquisita posta de salmón a las brazas con un toque de hierbas finas acompañado de un fresco pathe de tuna verde sobre salsa de cilantro.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 salmón
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 hoja de romero fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tunas, verde
  • 1 rama de cilantro fresco
  • gelatin, sin sabor la necesaria
  • sal, la necesaria
  • 1 onza de vino blanco seco
  • 1 hoja de hoja santa
  • ajos
  • 1 onza de aceite de oliva extra virgen
  • mantequilla, la necesaria
  • 200 gramos de queso de cabra

Preparación

Se limpia el salmón y se corta en postas de 4 a 5 cm. Se marina con pimienta, sal, el vino las hojas de romero, laurel, tomillo y mejorana se deja reposar por 10 minutos.
Para la salsa. Se licúa el cilantro, la cebolla, el ajo y un poco de hoja santa. Se fríe en un poco de mantequilla y aceite de oliva, se sasona con un poco de sal y se guarda para el pathe. Para el pathe. Se pelan las tunas y se licúan, ya colada la tuna se agrega el queso un poco de sal y se incorpora la grenetina ya derretida, se colocan en moldes chicos al gusto y se deja enfriar por espacio de 10 a 15 minutos
En una parrillla a fuego bajo se colocan los trozos de salmón y se dejan por espacio de 5 a 10 minutos, se voltean hasta que doren un poco.
Para presentar el platillo se coloca una hoja santa ya pasada por la plancha y se colocan los salmones y el pathe de tuna, se bañan con la salsa y se decora con tuna fresca y jitomate en rebanadas. Buen provecho.

PRESENTACIÓN

Disfruta este platillo con un buen vino blanco

TIPS

puedes dejar marinando el salmon por unas horas para que penetre mas el sabor, si deseas mas sabor cocina con leña el salmon

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