Pulpo a las brasas

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Preparación

Poner a hervir 2 litros de agua con las hojas de laurel, la media cebolla, los dientes de ajo, sal, pimienta, chile serrano.

Al soltar el hervor. \"Asustar al Pulpo\" que consiste en meter en lapsos de 4 segundos y sacar del agua hirviendo al pulpo. (Esto sirve para que la piel no se despegue de la carne del pulpo)

Dejar cociendo durante 40 minutos.

Apagar el fuego y enfriar el pulpo en el líquido de cocción.

Sacar del agua, barnizar con el aceite de oliva y rociar con el polvo de pimentón o paprika.

Poner en el asador con brasas blancas durante 10 minutos (voltear periódicamente)

Alfredo Martell

Alfredo Martell

Elvy Navarrette

Fernando Mercado

Fernando Mercado

Pulpo a las brasas

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