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Adriana Louro
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Pulpo al Ajillo

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Esta manera de preparar el pulpo es deliciosa, ya que perfuma el marisco con el rico sabor doradito del ajo. Son perfecto para acompañar con arroz o con las ricas cebollas moradas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de pulpo, en trozos, limpios.
  • 4 limones, sólo el jugo
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 12 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • 4 tazas de cebolla morada
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 pimienta gorda
  • 1 pizca de sal

Preparación

Cuece los trocitos de pulpo bien limpios hasta que estén suaves. El tiempo de cocción puede variar de 15 a 30 minutos; cuida que no queden duros.
Escurre los trocitos de pulpo y retira la piel si es necesario. Remójalos en jugo de limón con ajo, sal y pimienta durante 15 minutos.
Acitrona en ajo en rebanadas en aceite caliente, añade los trocitos de pulpo y fríe la preparación. Sirve.
Para la cebolla morada:   Remoja la cebolla durante 10 minutos en agua hirviendo.
Escurre y añade el jugo de la naranja agria, las pimientas gordas y sal al gusto.
Deja reposar por lo menos 15 minutos, entibia y sirve con el pulpo.

PRESENTACIÓN

Sirve los pulpitos sobre una cama de cebolla morada tibia o si lo prefieres en un platón acompañados por arroz blanco.

TIPS

IMPORTANTE: cocer muy bien el pulpo. En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de naranja dulce y la mitad de vinagre. 

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