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Adriana Louro
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Pulpo al Ajillo

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Esta manera de preparar el pulpo es deliciosa, ya que perfuma el marisco con el rico sabor doradito del ajo. Son perfecto para acompañar con arroz o con las ricas cebollas moradas.

Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de pulpo en trozos, limpios.
  • 4 piezas de limón sólo el jugo
  • 2 dientes de ajo finamente picado
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 12 dientes de ajo pelados y cortados en rodajas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • 4 tazas de cebolla morada
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 piezas de pimienta gorda
  • 1 pizca de sal

    Preparación

    Cuece los trocitos de pulpo bien limpios hasta que estén suaves. El tiempo de cocción puede variar de 15 a 30 minutos; cuida que no queden duros.
    Escurre los trocitos de pulpo y retira la piel si es necesario. Remójalos en jugo de limón con ajo, sal y pimienta durante 15 minutos.
    Acitrona en ajo en rebanadas en aceite caliente, añade los trocitos de pulpo y fríe la preparación. Sirve.
    Para la cebolla morada:   Remoja la cebolla durante 10 minutos en agua hirviendo.
    Escurre y añade el jugo de la naranja agria, las pimientas gordas y sal al gusto.
    Deja reposar por lo menos 15 minutos, entibia y sirve con el pulpo.

    PRESENTACIÓN

    Sirve los pulpitos sobre una cama de cebolla morada tibia o si lo prefieres en un platón acompañados por arroz blanco.

    TIPS

    IMPORTANTE: cocer muy bien el pulpo. En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de naranja dulce y la mitad de vinagre. 

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    173
    kcal
    8.7%
    Carbohidratos
    32.1
    g
    11%
    Proteínas
    10.2
    g
    20%
    Lípidos
    0.8
    g
    1.3%
    Fibra dietética
    4.3
    g
    8.5%
    Azúcares
    18.0
    g
    20%
    Colesterol
    24.0
    mg
    8.0%
    Esha
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