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Adriana Louro

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Pulpo al Ajillo

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Esta manera de preparar el pulpo es deliciosa, ya que perfuma el marisco con el rico sabor doradito del ajo. Son perfecto para acompañar con arroz o con las ricas cebollas moradas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 200 gramos de pulpo, en trozos, limpios.
  • 4 limones, sólo el jugo
  • 2 dientes de ajo, finamente picado
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 12 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas
  • 1 taza de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • 4 tazas de cebolla morada
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 pimienta gorda
  • 1 pizca de sal

Preparación

Cuece los trocitos de pulpo bien limpios hasta que estén suaves. El tiempo de cocción puede variar de 15 a 30 minutos; cuida que no queden duros.
Escurre los trocitos de pulpo y retira la piel si es necesario. Remójalos en jugo de limón con ajo, sal y pimienta durante 15 minutos.
Acitrona en ajo en rebanadas en aceite caliente, añade los trocitos de pulpo y fríe la preparación. Sirve.
Para la cebolla morada:   Remoja la cebolla durante 10 minutos en agua hirviendo.
Escurre y añade el jugo de la naranja agria, las pimientas gordas y sal al gusto.
Deja reposar por lo menos 15 minutos, entibia y sirve con el pulpo.

PRESENTACIÓN

Sirve los pulpitos sobre una cama de cebolla morada tibia o si lo prefieres en un platón acompañados por arroz blanco.

TIPS

IMPORTANTE: cocer muy bien el pulpo. En caso de no encontrar naranja agria, se puede sustituir con la mitad de naranja dulce y la mitad de vinagre. 

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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