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McCormick®

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Quesadilla de Mariscos

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Con esta receta no sólo descubrirás cómo hacer quesadillas fritas, sino que además te enseñamos a hacer masa de colores. Prueba estas deliciosas quesadillas rellenas con pescado blanco, pulpo y camarón perfectas para cuaresma o para esos fines de semana de antojo. Acompáñalas con mayonesa con habanero McCormick®, un toque delicioso y picante que combina a la perfección con el relleno.
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Ingredientes

6 porciones
  • suficiente de mayonesa con habanero McCormick®
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el relleno
  • 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada para el relleno
  • 3 dientes de ajo, finamente picado para el relleno
  • 2 tazas de jitomate, en cubos medianos para el relleno
  • 1/2 tazas de pimiento morrón verde, en cubos medianos para el relleno
  • 1 taza de pescado blanco, en cubos medianos para el relleno
  • 1 taza de camarón, limpio y picado para el relleno
  • 1 taza de pulpo, precocido y picado para el relleno
  • 1 taza de cilantro, finamente picado para el relleno
  • 1/2 tazas de epazote, para la tortilla verde
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para la tortilla verde
  • al gusto de sal, para la tortilla verde
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla verde
  • 4 chiles guajillos, para la tortilla roja
  • 2 chiles de árbol, para la tortilla roja
  • al gusto de sal, para la tortilla roja
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla roja
  • 1/4 tazas de garbanzo, cocido para la tortilla naranja
  • 1 1/2 tazas de flor de calabaza, para la tortilla naranja
  • al gusto de sal, para la tortilla naranja
  • 1/4 tazas de agua, para la tortilla naranja
  • 2 kilos de masa de maíz
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • suficiente de col morada, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de aguacate, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar

Preparación

En una cacerolita con aceite de oliva caliente acitrona la cebolla con el ajo, agrega el jitomate y el pimiento morrón, incorpora el pescado, el camarón y el pulpo. Sazona con cilantro, sal y pimienta; tapa y cocina a fuego bajo por 10 minutos. Enfría.
Para hacer las tortillas de colores, licúa los ingredientes de cada color por separado, hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
Divide la masa de maíz en tres recipientes. Sobre cada masa coloca las mezclas poco a poco y amasa hasta obtener un color brillante. Forma una bolita de aproximadamente 30 gramos y aplánala con una prensa, cocina en un comal hasta que se infle y reserva caliente en un tortillero.
Forma las quesadillas, asegúrate de que el relleno no pueda salirse apoyándote de unos palillos de madera. Fríe en aceite vegetal caliente a fuego bajo por unos minutos y escurre sobre papel absorbente.
Retira los palillos de las quesadilla, ábrelas y rellénalas de col, mayonesa con habanero McCormick® y aguacate al gusto. Sirve con limón.

PRESENTACIÓN

Abre las quesadillas, coloca col, mayonesa con habanero McCormick®, limón y aguacate al gusto.

TIPS

Compra el pulpo precocido, es una forma sencilla y rápida de cocinarlo, además de ser más económico.

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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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