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Receta de Quesadillas de Cazón
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Receta

Quesadillas de Cazón

15 minutos
Alta
porciones 20
2
Ricas quesadillas sureñas hechas de cazón. EL cazón tiene un sabor muy particular que normalmente lo preparamos a la mexicana, en esta receta tiene algunas modificaciones para que sepa más rico todavía.
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Quesadillas de Cazón
Ricas quesadillas sureñas hechas de cazón. EL cazón tiene un sabor muy particular que normalmente lo preparamos a la mexicana, en esta receta tiene algunas modificaciones para que sepa más rico todavía.

Ingredientes

  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1/2 kilo de harina de trigo
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • agua tibia, cantidad necesaria para amasar
  • 1 litro de aceite de girasol
  • 1 kilo de cazón la pulpa, sin espinas
  • 500 gramos de jitomate finamente picado
  • 500 gramos de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 manojo de epazote desinfectado y finamente picado, solo las hojas
  • 1 cucharada de consomé de pollo

Preparación

En una olla cocemos con sal el pescado, hasta que este suave, se escurre y se desmenuza.
En una cacerola se agrega 125 ml de aceite de girasol y se pone a la lumbre, cuando esté caliente agregamos el jitomate, cebolla, ajo y epazote, cuando esté todo frito se agrega el pescado, se sazona con el consomé y la sal.
Cuando los jugos haya reducido retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En una tina de plástico colocamos la masa de maíz, el harina, las 4 cucharadas de aceite, la sal, los polvos para hornear y un poco de agua tibia para amasar, hasta obtener una masa suave, no pegajosa ni reseca.
En una prensa para tortillas, ponemos 2 plásticos para evitar que se pegue la masa. Hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga y sin mucha fuerza hacemos una tortilla, retiramos 1 de los plásticos, en la parte central colocamos 2 cucharadas soperas del guisado de pescado o la cantidad suficiente para que quede no muy gorda y evitar que se rompa al momento de freír, no más de 3 quesadillas en el mismo sartén.
Doblamos las tortilla a la mitad para crear la quesadilla, ayudándonos del plástico que dejamos y la despegamos del mismo ayudándonos de nuestras manos, como si aplaudiéramos.
En un sartén profundo colocamos el aceite restante, cuando esté muy caliente ponemos a freír las quesadillas y se retiran cuando estén doradas, no hay que dejar que estén muy cafés por que se ponen duras.

PRESENTACIÓN

Se acompañan con lechuga, crema, queso y salsa picante al gusto, verde o roja.

TIPS

Ricas quesadillas sureñas hechas de cazón. EL cazón tiene un sabor muy particular que normalmente lo preparamos a la mexicana, en esta receta tiene algunas modificaciones para que sepa más rico todavía.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
792
kcal
40%
Carbohidratos
60.2
g
20%
Proteínas
17.7
g
35%
Lípidos
56.9
g
88%
Fibra dietética
6.6
g
13%
Azúcares
2.6
g
2.9%
Colesterol
33.0
mg
11%
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Calificaciones (2)
Anónimo
2015-02-18T20:56:05.00-06
de cuanto es la porción?? las calorías a cuantas quesadillas corresponden???? 
Lynda Cocinita
2013-03-05T16:34:57.00-06
valen la pena para expertos en cocina y muyyyy ricas
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