x
0 fotos
x
Seleccionar Archivo


Validar Cancelar
Subir Foto
Receta

Quesadillas de Cazón

15 min
Alta
11
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Sube tu foto
Imprimir
Ricas quesadillas sureñas hechas de cazón. EL cazón tiene un sabor muy particular que normalmente lo preparamos a la mexicana, en esta receta tiene algunas modificaciones para que sepa más rico todavía.

Ingredientes

20 porciones
  • 1 kilo de masa de maíz
  • 1/2 kilo de harina de trigo
  • 5 cucharadas de aceite de girasol
  • sal al gusto
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • agua tibia, cantidad necesaria para amasar
  • 1 litro de aceite de girasol
  • 1 kilo de cazón la pulpa, sin espinas
  • 500 gramos de jitomate finamente picado
  • 500 gramos de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 manojo de epazote desinfectado y finamente picado, solo las hojas
  • 1 cucharada de consomé de pollo

    Preparación

    En una olla cocemos con sal el pescado, hasta que este suave, se escurre y se desmenuza.
    En una cacerola se agrega 125 ml de aceite de girasol y se pone a la lumbre, cuando esté caliente agregamos el jitomate, cebolla, ajo y epazote, cuando esté todo frito se agrega el pescado, se sazona con el consomé y la sal.
    Cuando los jugos haya reducido retiramos del fuego y dejamos enfriar.
    En una tina de plástico colocamos la masa de maíz, el harina, las 4 cucharadas de aceite, la sal, los polvos para hornear y un poco de agua tibia para amasar, hasta obtener una masa suave, no pegajosa ni reseca.
    En una prensa para tortillas, ponemos 2 plásticos para evitar que se pegue la masa. Hacemos bolitas del tamaño de una albóndiga y sin mucha fuerza hacemos una tortilla, retiramos 1 de los plásticos, en la parte central colocamos 2 cucharadas soperas del guisado de pescado o la cantidad suficiente para que quede no muy gorda y evitar que se rompa al momento de freír, no más de 3 quesadillas en el mismo sartén.
    Doblamos las tortilla a la mitad para crear la quesadilla, ayudándonos del plástico que dejamos y la despegamos del mismo ayudándonos de nuestras manos, como si aplaudiéramos.
    En un sartén profundo colocamos el aceite restante, cuando esté muy caliente ponemos a freír las quesadillas y se retiran cuando estén doradas, no hay que dejar que estén muy cafés por que se ponen duras.

    PRESENTACIÓN

    Se acompañan con lechuga, crema, queso y salsa picante al gusto, verde o roja.

    TIPS

    El agua para la masa se agrega poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.

    ¿Cocinaste esta receta?

    Imprimir receta de:

    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    792
    kcal
    40%
    Carbohidratos
    60.2
    g
    20%
    Proteínas
    17.7
    g
    35%
    Lípidos
    56.9
    g
    88%
    Fibra dietética
    6.6
    g
    13%
    Azúcares
    2.6
    g
    2.9%
    Colesterol
    33.0
    mg
    11%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Anónimo
    18/02/2015 20:56:05
    de cuanto es la porción?? las calorías a cuantas quesadillas corresponden???? 
    Lynda Cocinita
    05/03/2013 16:34:57
    valen la pena para expertos en cocina y muyyyy ricas

    Suscríbete al news de kiwi y recibe recetas originales de temporada, menús y mucho más cada semana en tu inbox.

    Enviar
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD
    PUBLICIDAD