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Risotto Negro con Mariscos

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Disfruta de este platillo rápido, fácil y espectacular de risotto pintado con tinta de calamar acompañado de delicioso camarón y calamar al limón, aromatizado con un toque de vino blanco y caldo de camarón. Será la opción ideal para los que les gusta disfrutar la buena comida.
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Ingredientes

10 porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de camarón, limpio
  • 1/2 tazas de calamar, en aros
  • 1 limón amarillo, sólo el jugo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de camarón, o pescado
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 3 cucharadas de tinta de calamar
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de arúgula
  • 1 limón amarillo, cortado en rodajas

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo, los camarones y los aros de calamar para que se cocinen por 3 minutos. Agrega el jugo de limón hasta que se evapore y sazona con sal al gusto. Retira la preparación y reserva en un plato.
Calienta una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y agrega el arroz hasta que tome color, durante 3 minutos.
Agrega el caldo de camarón en 3 partes, el vino blanco, la tinta de calamar para que tome color negro. Agrega los mariscos cocinados previamente.
Agrega el queso parmesano y la mantequilla para que se fundan con el arroz.
Sirve en un plato, decora con arúgula fresca una rodajita de limón amarillo, un poco de camarones y calamares. Puedes acompañar con pan. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve tu arroz cremoso en un plato hondo y decora con arúgula fresca, acompaña un pedacito de limón amarillo para refrescar el platillo.

TIPS

Agrega el líquido del risotto en 3 partes para que quede con una consistencia ideal.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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