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Receta de Risotto Negro con Mariscos
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3

Risotto Negro con Mariscos

10 minutos
Baja
porciones 10
1
Disfruta de este platillo rápido, fácil y espectacular de risotto pintado con tinta de calamar acompañado de delicioso camarón y calamar al limón, aromatizado con un toque de vino blanco y caldo de camarón. Será la opción ideal para los que les gusta disfrutar la buena comida.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1/2 taza de camarón limpio
  • 1/2 taza de calamar en aros
  • 1 pieza de limón amarillo sólo el jugo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 pieza de cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de camarón o pescado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de tinta de calamar
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de arúgula
  • 1 pieza de limón amarillo cortado en rodajas

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo, los camarones y los aros de calamar para que se cocinen por 3 minutos. Agrega el jugo de limón hasta que se evapore y sazona con sal al gusto. Retira la preparación y reserva en un plato.
    Calienta una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y agrega el arroz hasta que tome color, durante 3 minutos.
    Agrega el caldo de camarón en 3 partes, el vino blanco, la tinta de calamar para que tome color negro. Agrega los mariscos cocinados previamente.
    Agrega el queso parmesano y la mantequilla para que se fundan con el arroz.
    Sirve en un plato, decora con arúgula fresca una rodajita de limón amarillo, un poco de camarones y calamares. Puedes acompañar con pan. Disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve tu arroz cremoso en un plato hondo y decora con arúgula fresca, acompaña un pedacito de limón amarillo para refrescar el platillo.

    TIPS

    Agrega el líquido del risotto en 3 partes para que quede con una consistencia ideal.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    272
    kcal
    14%
    Carbohidratos
    23.2
    g
    7.7%
    Proteínas
    21.8
    g
    44%
    Lípidos
    10.2
    g
    16%
    Fibra dietética
    0.8
    g
    1.6%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.2%
    Colesterol
    196
    mg
    65%
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