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Rock Shrimp como del Nobu

Name: Rock Shrimp como del Nobu
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Oriental
Ingredients: 12 camarones, chicos, limpios sin piel ni colas; aceites, para freír; 1 cucharadita de jugo de limón; cebollín, picado; 1 yema de huevo, (para el tempura); 200 mililitros de agua, helada (para el tempura); 100 gramos de harina, para el tempura; 2 yemas de huevo, (para la salsa); 1/2 cucharaditas de sal de grano grueso, (para la salsa); 2 cucharadas de vinagre de arroz; 200 mililitros de aceite, para la salsa; 1 cucharada de salsa de ajo picante, (para la salsa)

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Después de comer este delicioso platillo en el famoso restaurante Nobu, descubrí esta receta muy similar a la que probé. Los camarones tempura van en una salsa picosa y cremosa espectacular!

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Haga la salsa cremosa como una mayonesa, mezclando las yemas de huevo, con sal, 1/2 cucharadita de pimienta, vinagre de arroz, y poco a poco agregando el aceite.

Agregue la salsa picosa de ajo y reserve.

Prepare la mezcla para el tempura, agregue la yema de huevo al agua helada y revuelva bien. Agregue la harina hasta que se mezcle bien. (La mezcla queda un poco grumosa).

Prepare los camarones, quiteles las cabezas, las colas y la piel.

Ponga unos 5 cms de aceite en una olla hasta que llegue a 170 centígrados de temperatura (midalo con un termómetro especial).

Sumerja los camarones en la mezcla de tempura y luego frialos por 1-2 minutos. Déjelos secar sobre toallas de cocina deshechables.

Ponga los camarones fritos en la salsa cremosa preparada y agregue la cucharadita de limón.

Decore con cebollin picado.

PRESENTACIÓN

Quedan ricos si los sirves con aguacate fresco en rebanadas.

TIPS

La salsa de ajo picante esta hecha de chiles secos, ajo, un poco de azúcar, vinagre y sal. Es probable que la encuentren en un supermercado oriental, sino también se puede usar salsa "Szechuan".