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Rock Shrimp como del Nobu

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Después de comer este delicioso platillo en el famoso restaurante Nobu, descubrí esta receta muy similar a la que probé. Los camarones tempura van en una salsa picosa y cremosa espectacular!
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Rock Shrimp como del Nobu
Después de comer este delicioso platillo en el famoso restaurante Nobu, descubrí esta receta muy similar a la que probé. Los camarones tempura van en una salsa picosa y cremosa espectacular!

Ingredientes

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  • 12 camarones chicos, limpios sin piel ni colas
  • aceites para freír
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • cebollines picado
  • 1 yema de huevo (para el tempura)
  • 200 mililitros de agua helada (para el tempura)
  • 100 gramos de harina para el tempura
  • 2 yemas de huevo (para la salsa)
  • 1/2 cucharadita de sal de grano grueso (para la salsa)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 200 mililitros de aceite para la salsa
  • 1 cucharada de salsa de ajo picante (para la salsa)
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Rock Shrimp como del Nobu

Preparación

Haga la salsa cremosa como una mayonesa, mezclando las yemas de huevo, con sal, 1/2 cucharadita de pimienta, vinagre de arroz, y poco a poco agregando el aceite.
Agregue la salsa picosa de ajo y reserve.
Prepare la mezcla para el tempura, agregue la yema de huevo al agua helada y revuelva bien. Agregue la harina hasta que se mezcle bien. (La mezcla queda un poco grumosa).
Prepare los camarones, quiteles las cabezas, las colas y la piel.
Ponga unos 5 cms de aceite en una olla hasta que llegue a 170 centígrados de temperatura (midalo con un termómetro especial).
Sumerja los camarones en la mezcla de tempura y luego frialos por 1-2 minutos. Déjelos secar sobre toallas de cocina deshechables.
Ponga los camarones fritos en la salsa cremosa preparada y agregue la cucharadita de limón.
Decore con cebollin picado.
Lorenza

Lorenza Avila

TIPS

"La salsa de ajo picante esta hecha de chiles secos, ajo, un poco de azúcar, vinagre y sal. Es probable que la encuentren en un supermercado oriental, sino también se puede usar salsa "Szechuan"."

PRESENTACIÓN

"Quedan ricos si los sirves con aguacate fresco en rebanadas."

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Calificaciones (1)
nereyda angulo
2013-03-23T13:32:11.00-06
tacos de camaron creo que le falto un poco de claridad al la preparacion
INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Rock Shrimp como del Nobu

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
564
kcal
28%
564 kcal
Carbohidratos
18.9
g
6.3%
18.9 g
Proteinas
11.4
g
23%
11.4 g
Lípidos
52.0
g
80%
52.0 g
Fibra dietética
2.7
g
5.4%
2.7 g
Azúcares
0.3
g
0.4%
0.3 g
Colesterol
211
mg
70%
211 mg
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