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Rollos de Ensalada de Atún

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Estos rollitos de lechuga rellenos de atún son una manera diferente de comer ensalada y tener así una comida o cena ligera. Esta receta con atún en lata incluye ingredientes que tienes en tu refrigerador y se hace en sólo 15 minutos. Disfrútalos bien fríos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de atún en lata, drenado
  • 1/4 tazas de apio, finamente picado
  • 1/2 tazas de cebolla morada, en tiritas
  • 1/2 tazas de jitomate, en cubos
  • 1/4 tazas de grano de elote, amarillo drenado
  • 1/2 tazas de pepino, en cubos
  • 1/4 tazas de queso cheddar, rallado
  • 1/4 tazas de perejil, finamente picado
  • 1 taza de mayonesa
  • 3 chiles jalapeños en escabeche, cortado en cubitos
  • 2 cucharadas de vinagre, o escabeche del chile jalapeño
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • pizcas de sal
  • al gusto de pimienta
  • 1 lechuga romana, hojas
  • suficiente de perejil, para decorar

Preparación

En un bowl mezcla el atún en lata junto con el apio, la cebolla morada, el jitomate, el elote amarillo, el pepino, el queso cheddar, el perejil, la mayonesa, los chiles jalapeños, el vinagre de chile y la ralladura de limón. Sazona con sal y pimienta e integra.
Separa las hojas de lechuga romana, procura no romperlas. Con ayuda de un cuchillo, corta los excesos de la lechuga y forma un cuadrado. Rellena cada hoja con la ensalada de atún y enrolla. Refrigera por unos minutos.
Sirve acompañado de papas cambray salteadas.

TIPS

Sustituye los ingredientes por vegetales que tengas en casa, frescos o congelados.

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Montserrat Mata
04/12/2020 16:55:44
Quedo muy rico
Robinson Antonio Espinal Rosa
14/10/2020 05:39:26
Me encantó lo are de comida hoy
Pablo Rodríguez Ruiz
27/09/2020 09:29:41
Práctica, fácil de preparar, y deliciosa.
Samy Riaños
03/09/2020 07:19:15
Excelente y muy bien explicado
Carlos Alberto Rodriguez Ruiz
12/08/2020 19:26:21
rico sabroso y muy economico
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