Romeritos en Revoltijo

Name: Romeritos en Revoltijo
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 1/2 kilos de romeritos ya limpios; 1/4 de kilo de camarón seco; 100 gramos de pan molido molido Hill Country Fare; 6 huevos frescos; 1 cucharadita de polvo para hornear; 1/2 kilo de papa pequeñas; 10 nopales cocidos y partidos en tiras; 3 cucharadas de ajonjolí tostado; 1/4 de taza de almendra; 7 chiles anchos; 3 chiles pasilla; 3 chiles mulatos; 1 pedazo de tortilla frita; 1 pedazo de pan frito; mantecas de cerdo o aceite de oliva marca H-E-B; 1 raja de canela; sal la necesaria

90 minutos

Alta

10 porciones

H-E-B

Deliciosos Romeritos elaborados con productos de H-E-B. La planta de los Romeritos, crece silvestre, no se cultiva. Se llama así por la semejanza que tiene con el romero, no se come sino en revoltijo de pipián con papas, nopalitos, camarones y torta

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Ingredientes

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Preparación

Limpia y lava los romeritos con bastante agua para que se les quite bien la tierra. Ponlos a cocer en agua hirviendo con sal y escúrrelos ya cocidos.

Quita la cáscara a los camarones y muélelos con el pan hasta convertirlos en un polvo bastante fino.

Bate las claras de huevo a punto de turrón y luego agrega las yemas, el camarón molido y el polvo de hornear. Forma una pasta tomando cucharaditas de la misma para freírlas en aceite muy caliente a fuego lento para que no se quemen y esponjen. Deja dorar y escúrrelas.

Limpia y pon a cocer los nopales en agua hirviendo con sal y un pedazo de cebolla, escúrrelos y déjalos enfriar. Tuesta y desvena los chiles y pónlos a remojar en agua caliente. Tuesta y muele el ajonjolí con canela, tortilla, pan, almendras y sal.

Ya que todo está bien molido, agrega una poca de agua fría para que no esté tan espeso y pon el resto de los ingredientes. Sazona con sal y deja hervir a fuego lento una media hora o hasta que todo esté bien incorporado y el caldillo ligeramente consumido.

PRESENTACIÓN

Es un guisado muy común en México que se sirve con tortillas calientes. En las casas de la provincia mexicana, todavía se hacen las tortillas en comal y se sirven en la mesa ?calientitas?.