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Receta de Rossete de Pescado Rellenos de Queso Gouda y Espinaca en Salsa de Uvas
Receta

Rossete de Pescado Rellenos de Queso Gouda y Espinaca en Salsa de Uvas

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El rossete de pescado relleno de queso gouda y espinaca en salsa de uvas es uno de mis platillos preferidos sin duda, puedes acompañarlos con espárragos a la mantequilla, couscous de cítricos o de frutos secos, arroz salvaje o bien unas verduras exóticas.

Ingredientes

7 porciones
  • 1 kilo de filete de róbalo, o algún pescado blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, al gusto
  • al gusto de pimienta blanca
  • 4 limones, el jugo
  • 7 rebanadas de queso gouda, de 35 gramos
  • 7 hojas de espinaca, mediana
  • 1/2 kilos de uva verde sin semilla
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • suficiente de leche de vaca
  • al gusto de crema
  • al gusto de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de azúcar

Preparación

Precalentar el horno a 180 ºC.
En un recipiente mezclar el aceite, pimienta blanca y el jugo de los limones, marinar el pescado durante 10 minutos y reservar.
Extender el filete y poner una hoja de espinaca y el queso gouda, posteriormente formar el rossete.
Hornear el rossete de 5 a 8 minutos.
Para la salsa: desinfectar y pelar las uvas. Hacer un puré con las uvas y un poco de agua.
En una sartén poner la mantequilla, la cebolla y el ajo.
Agregar el puré, el azúcar, la pimienta blanca, guisar durante 8 minutos, enseguida agregar el vino blanco hasta reducir.
Agregar la leche y crema, y sazonar con el consome y la salsa inglesa.
Dejar hervir unos 5 minutos más. Licuar y servir.

PRESENTACIÓN

Sobre una cama de couscous se pone el rossete, se baña por completo con la salsa y por un lado los espárragos. Puede rociarle algunas uvas peladas y partidas por la mitad.

TIPS

Para hacer el rossete en una flanera de aluminio queda perfecto.

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