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Receta de Salmón al Pesto
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Receta de Salmón al Pesto
Receta

Salmón al Pesto

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Delicioso salmón con un pesto hecho a base de cilantro y piñones acompañado de arroz blanco.
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Ingredientes

6 porciones
  • 6 salmones, con piel
  • 2 cucharadas de callo de hacha
  • 1 taza de callo de hacha
  • 1 limón
  • sal de mar
  • pimienta negra, recién molida
  • 1/3 tazas de cilantro fresco, (lavado y desinfectado) para el pesto
  • 1/3 tazas de piñon, o pistaches para el pesto
  • 3 dientes de ajo, para el pesto
  • sal, para el pesto
  • pimienta negra, recién molida para el pesto

Preparación

Sazona el salmón con la sal gruesa, la pimienta negra y el jugo de limón. Rocía con las dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya. Deja marinar una hora.
Calienta dos cucharadas de aceite Mazola Oliva y Soya en una sartén o plancha y asa el salmón. Primero por el lado de la piel hasta que se dore. Reserva.
MODO DE HACER EL PESTO:En una licuadora o procesador de alimentos coloca el cilantro junto con los dientes de ajo, piñones y un chorrito de aceite, licua durante unos segundos y comienza a verter el aceite Mazola Oliva y Soya en forma de chorrito continuo hasta que obtengas una salsa espesa, añade un chorrito de jugo de limón y el queso parmesano. Vuelve a licuar. Sazona.

PRESENTACIÓN

Sirve un pedazo de salmón sobre una cama de arroz blanco y cubre con un poco de pesto. Acompaña con el resto del pesto en un tazón.

TIPS

Antes de sazonar el salmón hazle unos pequeños cortes en la piel para evitar que se encojan al freírlo. Si te sobre pesto lo puedes guardar en el refrigerador por tres días más y usarlo para aderezar ensaladas o sándwiches.

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