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Salmón Blanco con Vegetales Salteados

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Una receta de salmón blanco con vegetales salteados es saludable, rica y muy fácil de hacer y muy nutritiva.
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Ingredientes

3 porciones
  • 1 salmón
  • 450 gramos de papa
  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • sal, cantidad necesaria
  • 3 alcachofa, para la guarnición
  • 2 tomates, para la guarnición
  • 8 espárragos, para la guarnición
  • 100 gramos de arveja, para la guarnición
  • aceites de oliva, al gusto, para la guarnición
  • mantecas, al gusto, para la guarnición
  • sal, al gusto, para la guarnición
  • pimientas, al gusto, para la guarnición
  • perejil, cantidad necesaria, para la salsa
  • 3 cucharadas de pepinillo, para la salsa
  • 3 cucharadas de aceituna verde, cantidad necesaria, para la salsa
  • 50 mililitros de aceite balsámico, para la salsa
  • aceites de oliva, cantidad necesaria, para la salsa
  • eneldos, cantidad necesaria, para la salsa

Preparación

Para el salmón: Salar los trozos de salmón. Rallar la papa. Colocarlas sobre cada trozo de salmón. Dorar en sartén con aceite con la parte de las papas hacia abajo.
Para la guarnición: Saltear los vegetales en aceite y manteca. Salpimentar.
Para la salsa: Mezclar perejil, pepinillos y aceitunas verdes picadas. Agregar el aceite balsámico, aceite de oliva y eneldo picado.
Emplatado: Servir el salmón acompañado de los vegetales y de la salsa.

TIPS

El aceite de oliva le dará un sabor muy especial si lo reemplazas por aceite común.

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