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Receta de Salmon con Salsa de Vino y Hongos
Receta

Salmon con Salsa de Vino y Hongos

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Este rico salmón sellado esta acompañado de una salsa con hongos, vino, echalot y mantequilla.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 filetes de salmón, (150 g cada uno)
  • 400 gramos de hongo chanterelle
  • 1/4 tazas de vino tinto
  • 2 cucharadas de jerez
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de echallot, picado
  • 2 cucharadas de estragón fresco, picado
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Pre caliente el horno a 200 grados centígrados.
Limpie los hongos y córtelos en pedazos de 2cm.
En un sartén a fuego medio derrita la mantequilla. Dore los echalots por 30 segundos y agregue los hongos, el estragón, el perejil y sazone con sal y pimienta. Cocine por 3 minutos.
Agregue el vino, tape el sartén y reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos o hasta que los hongos estén tiernos. Destape el sartén y agregue el jerez. Hierva la mezcla por 1 minuto más.
Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
Caliente el aceite en un sartén a fuego alto. Coloque los filetes de salmón con la piel hacia abajo y selle por 2 minutos. Pase el sartén al horno y cocine por 5-6 minutos más o hasta que el salmón este opaco cuando lo corte.
Sirva los filetes en sus platos y agregue 3-4 cucharadas de la salsa de hongos sobre cada uno.

PRESENTACIÓN

Decore su platillo con estragón.

TIPS

Si no tiene hongos frescos puede usar hongos deshidratados, solo cocinelos en caldo de pollo por 10 minutos y retire para hidratarlos.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (3)
Guillermo Rodriguez
23/09/2014 11:56:15
LA RECOMIENDO Qué delicia de plato fuerte.
maria lira
29/07/2014 18:39:37
,Muy buena La prepararé!!!!!!!!!!!!!!
Vianey Bautista
11/06/2013 02:32:38
Rica y sencilla

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