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Salmón en Hojaldre al Pesto

Name: Salmón en Hojaldre al Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 6 filetes de salmón; 6 cucharadas de almendra; pastas de hojaldre, comprada la suficiente; 2 jitomates, rebanados; 2 tazas de hoja de albahaca; 1/4 tazas de nuez, o piñones; 2/3 tazas de aceite de oliva; 1/2 tazas de queso parmesano, finamente rallado; gotas de jugo de limón

30 mins

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Esta receta de salmón es deliciosa y lucidora para una cena con amigos. Yo la preparo con pesto hecho en casa pero también se puede utilizar pesto comprado.

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Ingredientes

6 porciones

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6 filetes de salmón
6 cucharadas de almendra
pastas de hojaldre, comprada la suficiente
2 jitomates, rebanados
2 tazas de hoja de albahaca
1/4 tazas de nuez, o piñones
2/3 tazas de aceite de oliva
1/2 tazas de queso parmesano, finamente rallado
gotas de jugo de limón

Preparación

Prepare el pesto: en un procesador de alimentos mezcle las hojas de albahaca, las nueces, el aceite de oliva, el queso parmesano y unas gotitas de jugo de limón.

Precaliente el horno a 180 grados.

Amase la la pasta hojaldrada hasta que este delgada y corte en 6 rectángulos del tamaño de cada filete de salmón. Coloque en una charola para hornear engrasada (o con papel de hornear) y meta al horno por 15 minutos hasta que se infle y dore un poco.

Ponga los filetes de salmón en un refractario con un poco de aceite de oliva. Espolvoree con sal y pimienta.

Ponga 1 cucharada de almendras fileteadas encima de cada salmón y meta al horno por 10 minutos o hasta que el salmón este opaco.

Para servir: ponga sobre cada plato la pasta de hojaldre, luego una cucharada de pesto encima cubriendo todo el hojaldre, luego unas rebanadas de jitomate, y encima el salmon.

Sirva con cous cous o arroz.