Heryka Andrea Mendivil

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Salmón en Salsa Tahini

Name: Salmón en Salsa Tahini
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 gramos de filete de salmón, con piel; 100 mililitros de aceite de oliva; al gusto de cebolla en polvo; al gusto de sal de ajo; al gusto de pimienta; al gusto de perejil; 1/2 tazas de aceituna; 50 gramos de ajonjolí; 4 cucharadas de aceite de oliva; suficiente de agua

40 mins

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Para disfrutar la máxima esencia del salmón, ideal para los paladares más exigentes o los novatos en la preparación y gustación del mismo. Un platillo sencillo y lleno de sabor que amarás.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Enjuaga y parte en 4 partes el filete de salmón; deja la piel.

Agrega todas las especias al gusto, puedes empezar con la sal de ajo, cebolla en polvo y pimienta.

Precalienta la sartén. Agrega 3 cucharadas aproximadamente de aceite de oliva por cada pieza de salmón.

Deja freír a fuego lento de 5 a 10 min (esto es a considerar al gusto del comensal).

Para la salsa tahini: Precalienta una sartén a fuego lento.

Agrega las semillas de sésamo, mueve hasta que cambien un poco de color (un poco más tostado).

Vacía las semillas en la licuadora, agrega el aceite de oliva, agua (esto queda a consideración de la consistencia deseada).

Agrega sal; mi recomendación sería 1/4 de cucharada (esto también queda al gusto).

Licúa todo y vierte en un frasco a parte.

PRESENTACIÓN

Puedes decorar la pieza de salmón agregando por encima la salsa tahini, las ramitas de perejil y aceitunas. Acompaña con una ensalada de espinacas, chile morrón, jitomate y apio.

TIPS

Puedes empezar con el salmón, pero cuando se agrega todas las especias, se puede dejar reposar en un bowl, mientras preparas la salsa tahini o la ensalada, mejora el sabor y se comerás caliente a la hora de servirlo. No dejar mucho tiempo las semillas de sésamo en la sartén, y jamás dejar de moverlas cuando esten en el calor, mi recomendación es 2 a 4 min. apróx. si se tostan demasiado se amargan. La sal y el agua juega un papel muy importan, puedes probar con 1/4 de cucharada de sal y si es necesario a su paladar agregar más. Respecto al agua no agregar más de 100 ml. en la primera vez, si no lo desea tan espesa agregar más, hasta conseguir la consistencia deseada. Agrega el jitómate a la ensalada hasta el final para ev