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Salmón Hawaiano

90 minutos
Baja
14 porciones
1
Para los amantes del salmón, este platillo a la hawaiana, es saludable y lleno de sabor. Prepara tu gravlax o salmón curado en una mezcla espectacular de sal, cítricos, hinojo, un toque picosito de hojuelas de chile, que hará que se conserve por más tiempo y se llene de sabor. Prepara este delicioso bowl hawaiano con piña, aguacate y ajonjolí.

Ingredientes

  • 1 taza de sal de grano para curado
  • 1 cucharada de edulcolorate no calórico para curado
  • 5 cucharadas de ralladura de limón amarillo agrio, para curado
  • 5 cucharadas de ralladura de limón amarillo para curado
  • 1 cucharada de pimienta gorda para curado
  • 1 cucharada de hojuela de chile
  • 1 pieza de lomo de salmón de 500 gramos a 1 kilo
  • 3/4 de taza de jugo de limón amarillo para vinagreta
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para vinagreta
  • 1 diente de ajo para vinagreta
  • 1 cucharada de edulcolorate no calórico para vinagreta
  • 3 cucharadas de salsa de soya para vinagreta
  • 1 pizca de sal y pimienta para vinagreta
  • 2 piezas de aguacate cortado en cubos medianos
  • 1/2 taza de piña miel, cortada en cubos medianos
  • 1 cucharada de ajonjolí blanco, para servir
  • 1/4 de taza de tallo de cebolla cambray picada para decorar
  • 2 cucharadas de hojuela de chile para decorar
  • al gusto de arroz blanco al vapor, para acompañar

    Preparación

    Para el curado de salmón, en un bowl mezcla los ingredientes del curado y reserva.
    Coloca a una tabla plástico antiadherente agrega una capa de la mezcla anterior y coloca el salmón, cubre totalmente con la mezcla. Refrigera la preparación 1 hora.
    Retira el salmón de refrigeración y con ayuda de una brocha o cuchara quita el exceso de la cobertura.
    Corta el salmón en cubos medianos y reserva tapado en refrigeración.
    Para la vinagreta, licúa todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea, sazona a tu gusto con sal y pimienta y reserva.
    En un bowl mezcla, los cubos de salmón con el aguacate, la piña y la vinagreta, sirve en platos individuales y decora con ajonjolí, colitas de cebolla cambray y un poco de hojuelas de chile al gusto.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la preparación en un bowl y puedes acompañar con arroz integral o blanco al vapor.

    TIPS

    Controla tu ingesta de azúcares de alta energía por edulcorantes que aportan poca o ninguna energía. Esto permite consumir los mismos alimentos que normalmente consumías, mientras se controla un poco más el peso, recuerda que es importante balancear tus alimentos y basarte en el plato del bien comer.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    43.4
    kcal
    2.2%
    Carbohidratos
    8.8
    g
    2.9%
    Proteínas
    1.1
    g
    2.2%
    Lípidos
    0.7
    g
    1.1%
    Fibra dietética
    2.6
    g
    5.3%
    Azúcares
    3.1
    g
    3.4%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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