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Kiwilimón

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Salmón Papillote con Verduras

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Una muy rica y saludable receta de salmón cocido dentro de papel encerado con verduras. De esta manera puedes mantener un platillo bajo en grasa; ya que al envolverlo en el papel, se cocinará con el vapor y jugos de los mismos ingredientes; haciéndo que su sabor sea único y el pescado este humectado y suave.
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Ingredientes

4 porciones
  • 4 filetes de salmón, (200 gramos c/u)
  • 1 taza de hinojo, en juliana
  • 1 taza de zanahoria, en juliana
  • 1 taza de chícharo chino
  • 4 cucharadas de sal gruesa
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 3 cucharadas de vermouth, seco
  • 1 naranja, cortada en rodajas sin semillas
  • papeles encerado

Preparación

Corta 4 pedazos de papel encerado de 30 x 60 cm.
En el centro de cada papel coloca 1/4 del hinojo, las zanahorias en los chícharos.
Espolvorea las verdruas con la sal y la pimienta y coloca un filete de salmón sobre las verduras. Sazona el filete con sal y pimienta.
Coloca sobre el filete 2-3 rodajas de naranja y un poco del vermouth.
Cierra el papel encerado doblandolo primero de los dos lados hacia dentro y luego los otros dos lados hacia dentro.
Coloca los filetes de salmón en un plato con las dobladuras hacia abajo para que no se abra y cocina en el microndas por 4 minutos.
Coloca los pescados en un platón con o sin el papel encerado y sirve.

TIPS

Los filetes también se pueden hacer en el horno, cocinandolos por 20 minutos a 200 grados centígrados.

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S BustMar
22/04/2013 23:30:38
muy bueno excelente opcion!!! yo le agregue unas alcaparras para contrastar un poco el sabor
Rosario Quiroz
13/04/2013 17:16:42
Qué rico! El salmón me encanta, probaré esta opción.

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