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Mónica Mateos
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Salmón Balsámico

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Prepara esta fácil receta de salmón con verduras crocantes, en una reducción agridulce de vinagre balsámico con miel y mostaza a la antigua, con un poco de cebolla cambray finamente picada. Este platillo es ideal para servir una comida completa en tan solo unos minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 salmones frescos en lonja, porciones de 200g cada uno
  • 1/2 taza de espárragos cortados en 3
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en bastones
  • 1/2 taza de pimiento cortados en bastones
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado, para reducción de balsámico
  • 3 cucharadas de miel para reducción de balsámico
  • 1 taza de vinagre balsámico para reducción de balsámico
  • 1/4 de taza de azúcar para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de mostaza antigua para reducción de balsámico
  • 2 cucharadas de tallo de cebolla cambray finamente picadas

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el salmón en la sartén. Agrega las verduras, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina 10 minutos. Retira el salmón del sartén y reserva tapado, cocina las verduras 5 minutos más y reserva.
Calienta una ollita a fuego medio y agrega los ingredientes de la reducción, cocina hasta que se haga una salsita espesa. Reserva.
Sirve el salmón sobre las verduras y agrega la reducción de balsámico y espolvorea con los tallos de cebolla cambray. Sirve y disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve la base de verduras y coloca el salmón en la parte de arriba de las verduras.

TIPS

Puedes hacer el salmón directamente en el horno y rostizar las verduras también.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
206
kcal
10%
Carbohidratos
43.5
g
15%
Proteínas
2.1
g
4.2%
Lípidos
3.5
g
5.4%
Fibra dietética
3.0
g
6.0%
Azúcares
35.8
g
40%
Colesterol
8.1
mg
2.7%
Esha
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Calificaciones (2)
Carla Rendon
09/11/2017 15:56:40
Sabe bien pero la reducción queda como un caramelo que al empezarse a enfriar se endurece, yo le quitaría el azúcar
Mily Niceday
05/11/2017 18:51:26
Queda delicioso y es muy facil y rapido de preparar!

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