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Mónica Mateos

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Salmón Balsámico

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Prepara esta fácil receta de salmón con verduras crocantes, en una reducción agridulce de vinagre balsámico con miel y mostaza a la antigua, con un poco de cebolla cambray finamente picada. Este platillo es ideal para servir una comida completa en tan solo unos minutos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 piezas de salmón fresco en lonja, porciones de 200g cada uno
  • 1/2 taza de espárragos cortados en 3
  • 1/2 taza de zanahoria cortada en bastones
  • 1/2 taza de pimiento cortados en bastones
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de ajo finamente picado, para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado, para reducción de balsámico
  • 3 cucharadas de miel para reducción de balsámico
  • 1 taza de vinagre balsámico para reducción de balsámico
  • 1/4 de taza de azúcar para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de mostaza antigua para reducción de balsámico
  • 2 cucharadas de tallo de cebolla cambray finamente picadas

    Preparación

    Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el salmón en la sartén. Agrega las verduras, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina 10 minutos. Retira el salmón del sartén y reserva tapado, cocina las verduras 5 minutos más y reserva.
    Calienta una ollita a fuego medio y agrega los ingredientes de la reducción, cocina hasta que se haga una salsita espesa. Reserva.
    Sirve el salmón sobre las verduras y agrega la reducción de balsámico y espolvorea con los tallos de cebolla cambray. Sirve y disfruta.

    PRESENTACIÓN

    Sirve la base de verduras y coloca el salmón en la parte de arriba de las verduras.

    TIPS

    Puedes hacer el salmón directamente en el horno y rostizar las verduras también.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    206
    kcal
    10%
    Carbohidratos
    43.5
    g
    15%
    Proteínas
    2.1
    g
    4.2%
    Lípidos
    3.5
    g
    5.4%
    Fibra dietética
    3.0
    g
    6.0%
    Azúcares
    35.8
    g
    40%
    Colesterol
    8.1
    mg
    2.7%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (2)
    Carla Rendon
    09/11/2017 15:56:40
    Sabe bien pero la reducción queda como un caramelo que al empezarse a enfriar se endurece, yo le quitaría el azúcar
    Mily Niceday
    05/11/2017 18:51:26
    Queda delicioso y es muy facil y rapido de preparar!

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