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Salmón con Costra de Nuez

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El salmón con costra de nuez es una receta deliciosa, ideal para la temporada de cuaresma, por lo rico de su sabor y por lo sencillo que es cocinarla. Es una preparación fácil y con pocos ingredientes, y con un sabor incomparable.
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Ingredientes

2 porciones
  • 2 piezas de salmón de 300 g c/u
  • 1 pieza de huevo
  • 120 gramos de nuez picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de sal baja en sodio
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 50 mililitros de aceite de oliva
  • 400 gramos de champiñón blanco
  • 30 mililitros de vino blanco

    Preparación

    Precalienta el horno a 190° C.
    Para la costra de nuez: en un bowl, separa la clara y la yema de un huevo. Pica finamente la nuez y agrégala a la clara de huevo. Pica finamente el perejil, agrégalo a la mezcla anterior y revuelve perfectamente. Añade sal y pimienta.
    Corta los filetes de salmón para emparejarlos. Salpimiéntalos y agrégales la mezcla para la costra, compactando suavemente.
    Vacía aceite en una charola para horno y coloca el salmón. Hornea por 10 minutos.
    En una tabla, filetea los champiñones y calienta un poco de aceite en una sartén de 20 cm. de diámetro.
    Agrega los champiñones y saltéalos por 10 minutos a fuego alto. Incorpora el vino blanco y deja reducir en su totalidad. Añade sal y pimienta.
    Retira el salmón del horno.
    Sirve en un plato los champiñones y sobre estos coloca el salmón.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el pescado acompañado de los champiñones.

    TIPS

    Ten cuidado de no sobrecocer el pescado.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    379
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    27.2
    g
    9.1%
    Proteínas
    16.1
    g
    32%
    Lípidos
    26.6
    g
    41%
    Fibra dietética
    3.4
    g
    6.8%
    Azúcares
    7.0
    g
    7.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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