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Receta de Salmón en Costra de Hummus en Cama de Ejotes y Ensalada de Pepino
Wendy

Wendy Rivera

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Receta
1

Salmón en Costra de Hummus en Cama de Ejotes y Ensalada de Pepino

35 minutos
Baja
4 porciones
1
Delicioso, sano y fácil salmón con costra de Hummus Libanius. Súper fresco acompañado de ensalada de pepino. Un clásico mediterráneo para disfrutar con la familia o las amigas.

Ingredientes

  • 2 piezas de lima
  • 4 dientes de ajo rebanado
  • 2 cucharadas de echalote rebanado
  • 1 1/4 tazas de aceite
  • 1/4 de cucharon de sal
  • 1/4 de cucharon de pimienta
  • 1 paquete de Hummus Libanius®
  • 1 pieza de pepino pelado, sin semillas y rebanado
  • 1/2 pieza de cebolla morada cortada en medias lunas
  • 250 gramos de ejote blanqueado y picado
  • 5 cucharadas de Polenta de maíz
  • 2 cucharadas de harina
  • al gusto de sal
  • 4 piezas de salmón lonchas con piel
  • al gusto de aceite de soya
  • 4 cucharadas de panko

    Preparación

    Para el aceite de limón. Parte los limones por la mitad y exprime en una olla. Agrega el ajo con todo y cáscara, echalote, con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez que suelte hervor, baja el fuego y cocina por 30 minutos. Coloca la preparación en un bowl y deja enfríar , reposa por lo menos por 30 minutos . Cuela la preparación para quitar el exceso de aceite y apachurra los sólidos para sacar todo el sabor y sazona.
    Para la ensalada: Combina en un bowl el pepino, la cebolla morada y los ejotes; reserva.
    Para el pescado: Calienta el aceite en una sartén por 5 minutos. En un bowl coloca la polenta, el harina y la sal; mezcla. Pasa el pescado en esta mezcla del lado de la piel y reserva en una charola. Barniza el pescado con aceite y ásalo en una sartén caliente por 7 minutos aproximadamente.
    Retira el pescado del fuego y agrega el hummus con el panko encima y hornea por 2 minutos a 200°C.
    Sirve una cama de ensalada, coloca sobre ésta un filete de salmón y espolvorea con perejil. Agrega el aceite de limón.

    PRESENTACIÓN

    Acompaña con la ensalada de ejotes y el aceite de limón.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    866
    kcal
    43%
    Carbohidratos
    50.7
    g
    17%
    Proteínas
    9.9
    g
    20%
    Lípidos
    74.3
    g
    114%
    Fibra dietética
    11.0
    g
    22%
    Azúcares
    2.0
    g
    2.2%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
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