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Wendy Rivera

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Receta de Salmón en Costra de Hummus en Cama de Ejotes y Ensalada de Pepino
Receta

Salmón en Costra de Hummus en Cama de Ejotes y Ensalada de Pepino

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Delicioso, sano y fácil salmón con costra de Hummus Libanius. Súper fresco acompañado de ensalada de pepino. Un clásico mediterráneo para disfrutar con la familia o las amigas.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 limas
  • 4 dientes de ajo, rebanado
  • 2 cucharadas de echalote, rebanado
  • 1 1/4 tazas de aceite
  • 1/4 cucharones de sal
  • 1/4 cucharones de pimienta
  • 1 paquete de Hummus Libanius®
  • 1 pepino, pelado, sin semillas y rebanado
  • 1/2 cebollas moradas, cortada en medias lunas
  • 250 gramos de ejote, blanqueado y picado
  • 5 cucharadas de Polenta de maíz
  • 2 cucharadas de harina
  • al gusto de sal
  • 4 salmones, lonchas con piel
  • al gusto de aceite de soya
  • 4 cucharadas de panko

Preparación

Para el aceite de limón. Parte los limones por la mitad y exprime en una olla. Agrega el ajo con todo y cáscara, echalote, con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez que suelte hervor, baja el fuego y cocina por 30 minutos. Coloca la preparación en un bowl y deja enfríar , reposa por lo menos por 30 minutos . Cuela la preparación para quitar el exceso de aceite y apachurra los sólidos para sacar todo el sabor y sazona.
Para la ensalada: Combina en un bowl el pepino, la cebolla morada y los ejotes; reserva.
Para el pescado: Calienta el aceite en una sartén por 5 minutos. En un bowl coloca la polenta, el harina y la sal; mezcla. Pasa el pescado en esta mezcla del lado de la piel y reserva en una charola. Barniza el pescado con aceite y ásalo en una sartén caliente por 7 minutos aproximadamente.
Retira el pescado del fuego y agrega el hummus con el panko encima y hornea por 2 minutos a 200°C.
Sirve una cama de ensalada, coloca sobre ésta un filete de salmón y espolvorea con perejil. Agrega el aceite de limón.

PRESENTACIÓN

Acompaña con la ensalada de ejotes y el aceite de limón.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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