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Alejandra Cota
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Salmón Envuelto en Tocino con Guacamole

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Si creías que el salmón sólo se podía cocinar sellado, te damos la mejor receta de Salmón Envuelto en Tocino con Guacamole para compartir.

Este suave salmón envuelto va glaseado de cítricos con miel y chipotle, sin duda el toque picosito que resaltará el sabor. Para esta receta fácil deberás dorar primero el tocino antes de glasear para que quede crujiente.
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Ingredientes

4 porciones
  • 3 piezas de aguacate para guacamole
  • 1/4 de taza de jugo de limón amarillo para guacamole
  • 1/4 de taza de chile jalapeño finamente picado, para guacamole
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla para glasear
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para glasear
  • 1 pieza de chile habanero para glasear
  • 1 cucharada de jengibre finamente picado, para glasear
  • 1/4 de taza de miel para glasear
  • 1/4 de taza de jugo de naranja para glasear
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo para glasear
  • 10 rebanadas de tocino
  • 4 piezas de salmón cortado en lonja de 200 gramos
  • suficiente de limón amarillo en gajos, para servir
  • suficiente de lechuga para servir
  • suficiente de aguacate en rebanadas, para servir

    Preparación

    Precalienta el horno a 200° C.
    En un bowl machaca los aguacates hasta formar un puré, incorpora el jugo de limón amarillo, el chile jalapeño, el cilantro, el chile habanero, la sal y la pimienta. Reserva.
    Calienta a una ollita a fuego medio con la mantequilla, cocina el ajo y el jengibre por unos minutos. Añade la miel, el jugo de naranja y el jugo de limón amarillo. Cocina hasta que reduzca y reserva.
    Sobre una tabla coloca el salmón, sazona con sal y pimienta envuelve con el tocino y hornea durante 10 minutos. Retira del horno, agrega el glaseado y cocina 5 minutos más, sirve con el guacamole, limón amarillo, aguacate y hojas verdes.

    PRESENTACIÓN

    Sirve el salmón con el guacamole.

    TIPS

    Dora primero el tocino antes de glasear para que quede crujiente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    145
    kcal
    7.2%
    Carbohidratos
    20.6
    g
    6.9%
    Proteínas
    1.0
    g
    2.0%
    Lípidos
    6.3
    g
    9.7%
    Fibra dietética
    1.1
    g
    2.1%
    Azúcares
    14.5
    g
    16%
    Colesterol
    16.1
    mg
    5.4%
    Esha
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