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Receta de Sopa de Mariscos (Bouillabaise)
Receta

Sopa de Mariscos (Bouillabaise)

30 min
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La sopa de mariscos "Bouillabaise" es una sopa típica provenzal, en particular de la ciudad de Marsella, Francia y es muy similar a la Caldeirada de Portugal. La sopa esta hecha a base de diferentes pescados y mariscos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo
  • 500 gramos de hueso de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de pimienta entera
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 taza de poro cortado en juliana
  • 3 tazas de jitomate pelado y cortado en cubos
  • 1 taza de hinojo cortado en juliana
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 kilo de pescado variado sin piel y cortados en cubos (robalo,huachinango, sierra, etc.)
  • 500 gramos de camarón pelado y desvenado
  • 250 gramos de mejillón
  • 250 gramos de almeja
  • al gusto de pimienta al gusto

    Preparación

    Para el caldo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta. Sofría por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada las hojas de laurel, pimienta y tomillo.
    Añada los huesos de pescado, agua y vino. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine durante 30 minutos.
    Para la Bouillabaise: Ponga el caldo de pescado a cocinar a fuego lento. Añada el azafrán, el poro, los tomates, el hinojo, el ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta.
    Agregue el pescado y cocine por 8 minutos. Agregue los camarones, mejillones y almejas. Cocine durante 6 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Deseche todos los depósitos que no se abran. Sazone con sal y pimienta.

    PRESENTACIÓN

    Sirva acompañada de la salsa Rouille.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    703
    kcal
    35%
    Carbohidratos
    45.9
    g
    15%
    Proteínas
    91.5
    g
    183%
    Lípidos
    15.3
    g
    24%
    Fibra dietética
    5.7
    g
    11%
    Azúcares
    7.9
    g
    8.8%
    Colesterol
    339
    mg
    113%
    Esha
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    Calificaciones (1)
    fabby Rangel
    23/03/2018 13:33:46
    Muy buena

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