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Receta de Sopa de Mariscos (Bouillabaise)
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Sopa de Mariscos (Bouillabaise)

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La sopa de mariscos "Bouillabaise" es una sopa típica provenzal, en particular de la ciudad de Marsella, Francia y es muy similar a la Caldeirada de Portugal. La sopa esta hecha a base de diferentes pescados y mariscos.
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Ingredientes

6 porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de tomillo
  • 500 gramos de hueso de pescado
  • 1 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de pimienta entera
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 taza de poro, cortado en juliana
  • 3 tazas de jitomate, pelado y cortado en cubos
  • 1 taza de hinojo, cortado en juliana
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 kilo de pescado variado, sin piel y cortados en cubos (robalo,huachinango, sierra, etc.)
  • 500 gramos de camarón, pelado y desvenado
  • 250 gramos de mejillón
  • 250 gramos de almeja
  • al gusto de pimienta, al gusto

Preparación

Para el caldo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta. Sofría por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada las hojas de laurel, pimienta y tomillo.
Añada los huesos de pescado, agua y vino. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine durante 30 minutos.
Para la Bouillabaise: Ponga el caldo de pescado a cocinar a fuego lento. Añada el azafrán, el poro, los tomates, el hinojo, el ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta.
Agregue el pescado y cocine por 8 minutos. Agregue los camarones, mejillones y almejas. Cocine durante 6 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Deseche todos los depósitos que no se abran. Sazone con sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Sirva acompañada de la salsa Rouille.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Calificaciones (1)
fabby Rangel
23/03/2018 13:33:46
Muy buena

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