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Lorenza Ávila
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Receta de Souffle de Queso y Cangrejo
Receta

Souffle de Queso y Cangrejo

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Los souffles son una excelente receta para hacer en cenas para impresionar ya que lucen mucho y son deliciosos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de carne de cangrejo en lata
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 tazas de harina
  • 1 taza de leche de vaca
  • 1 cucharada de jerez
  • 50 gramos de queso gruyere, rallado (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de pan molido
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 1/2 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharadas de pimienta

Preparación

En un sartén derrita la mantequilla a fuego bajo.
Con una cuchara de madera mueva la carne y agregue el harina, continue cocinando por 1 minuto. De poco en poco agregue la leche y el jerez y mezcle con un batidor globo. Cocine hasta que comienze a hervir y retire del fuego.
Agregue la carne de cangrejo, el queso y el perejil y mezcle bien.
Mientra tanto pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare 1 plato para souffle grande engrasándolo con un poco de mantequilla y cubriéndolo con el pan molido.
En una batidora eléctrica mezcle las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve.
Agregue las yemas de huevo a la mezcla de queso y con una spátula d epoco en poco agregue las claras de huevo hasta que esté bien mezclado el souffle.
Vierta la mezcla en el plato de souffle y horneé por 40 minutos o hasta que este esponjoso y dorado. Sirva inmediatamente.

TIPS

Las claras se encuentran a punto de nieve cuando estas comienzan a formar picos y tienen una consistencia espesa.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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