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Lorenza Ávila
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Receta de Souffle de Queso y Cangrejo
Receta

Souffle de Queso y Cangrejo

45 min
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Los souffles son una excelente receta para hacer en cenas para impresionar ya que lucen mucho y son deliciosos.
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Ingredientes

4 porciones
  • 250 gramos de carne de cangrejo en lata
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 de taza de harina
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de jerez
  • 50 gramos de queso gruyere rallado (1/2 taza)
  • 2 cucharadas de perejil
  • 1 cucharada de pan molido
  • 4 yemas de huevo
  • 5 claras de huevo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1/2 cucharada de pimienta

    Preparación

    En un sartén derrita la mantequilla a fuego bajo.
    Con una cuchara de madera mueva la carne y agregue el harina, continue cocinando por 1 minuto. De poco en poco agregue la leche y el jerez y mezcle con un batidor globo. Cocine hasta que comienze a hervir y retire del fuego.
    Agregue la carne de cangrejo, el queso y el perejil y mezcle bien.
    Mientra tanto pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare 1 plato para souffle grande engrasándolo con un poco de mantequilla y cubriéndolo con el pan molido.
    En una batidora eléctrica mezcle las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve.
    Agregue las yemas de huevo a la mezcla de queso y con una spátula d epoco en poco agregue las claras de huevo hasta que esté bien mezclado el souffle.
    Vierta la mezcla en el plato de souffle y horneé por 40 minutos o hasta que este esponjoso y dorado. Sirva inmediatamente.

    TIPS

    Las claras se encuentran a punto de nieve cuando estas comienzan a formar picos y tienen una consistencia espesa.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    381
    kcal
    19%
    Carbohidratos
    16.8
    g
    5.6%
    Proteínas
    28.4
    g
    57%
    Lípidos
    22.5
    g
    35%
    Fibra dietética
    2.5
    g
    5.1%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.2%
    Colesterol
    285
    mg
    95%
    Esha
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