Lorenza Ávila

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Souffle de Queso y Cangrejo

Name: Souffle de Queso y Cangrejo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 250 gramos de carne de cangrejo en lata; 4 cucharadas de mantequilla sin sal; 1/4 tazas de harina; 1 taza de leche de vaca; 1 cucharada de jerez; 50 gramos de queso gruyere, rallado (1/2 taza); 2 cucharadas de perejil; 1 cucharada de pan molido; 4 yemas de huevo; 5 claras de huevo; 1/2 cucharadas de sal; 1/2 cucharadas de pimienta

45 mins

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Los souffles son una excelente receta para hacer en cenas para impresionar ya que lucen mucho y son deliciosos.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

En un sartén derrita la mantequilla a fuego bajo.

Con una cuchara de madera mueva la carne y agregue el harina, continue cocinando por 1 minuto. De poco en poco agregue la leche y el jerez y mezcle con un batidor globo. Cocine hasta que comienze a hervir y retire del fuego.

Agregue la carne de cangrejo, el queso y el perejil y mezcle bien.

Mientra tanto pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare 1 plato para souffle grande engrasándolo con un poco de mantequilla y cubriéndolo con el pan molido.

En una batidora eléctrica mezcle las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve.

Agregue las yemas de huevo a la mezcla de queso y con una spátula d epoco en poco agregue las claras de huevo hasta que esté bien mezclado el souffle.

Vierta la mezcla en el plato de souffle y horneé por 40 minutos o hasta que este esponjoso y dorado. Sirva inmediatamente.