Alejandra Cota

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Tacos de Pescado Empanizado con Pico de Gallo

Name: Tacos de Pescado Empanizado con Pico de Gallo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1/2 tazas de cebolla morada, cortada en cubos pequeños, para pico de gallo; 1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños, para pico de gallo; 1/2 tazas de chile cuaresmeño, cortada en cubos pequeños, para pico de gallo; 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para pico de gallo; 2 cucharadas de aceite de oliva, para pico de gallo; 2 cucharadas de jugo de limón, para pico de gallo; 1 cucharada de orégano, para pico de gallo; al gusto de sal y pimienta; 4 filetes de pescado, cortado en tiras; suficiente de harina, para empanizar; suficiente de huevo, para empanizar; suficiente de pan molido, para empanizar; suficiente de aceite, para freír; 12 tortillas de harina; 1 taza de queso oaxaca, deshebrado; 1 taza de col blanca, picada; 2 aguacates, rebanado; al gusto de cilantro fresco

10 mins

15 mins

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Alejandra Cota

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Estos taquitos en tortilla de harina rellenos de pescado empanizado, gratinados con queso Oaxaca y servidos con pico de gallo, un poco de col y aguacate te van a fascinar, ya que son frescos y tienen una presentación muy lucidora.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para el pico de gallo, mezcla todos los ingredientes hasta incorporar, sazona con el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta a tu gusto. Reserva.

Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y empaniza pasando por harina, huevo batido y pan molido.

Fríe los pescaditos con el aceite y con papel absorbente retira el exceso de grasa.

Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, agrega tiras de pescado fritas y el queso Oaxaca, cocina hasta que se funda el queso y sirve de inmediato con el pico de gallo, la col, el aguacate y el cilantro. Disfruta.