Adriana Adame Vela

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Tacos de Pescado Estilo Tamaulipas

Name: Tacos de Pescado Estilo Tamaulipas
Yield: 15
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 kilo de filete de pescado blanco, (negrilla, bagre, lobina, etc.) en tiras; 1 taza de harina; 2 cucharadas de mostaza Dijon, o mostaza preparada; 1 taza de tequila, de buena calidad; 3 huevos, batidos; 1 paquete de pan molido, para empanizar de la mejor calidad; 2 tomates, partidos en cubos finos; 1 cebolla, pequeña, partida en cubos finos; 2 chiles serranos, partidos, en cubos muy finos; 1 paquete de tortillas de maíz, o de harina según tu gusto; 3 chiles chipotles; 1/4 litros de crema fresca, espesa; 2 cucharadas de mayonesa, tipo casero; 1/2 tazas de perejil, picado para adornar; sal, al gusto; pimientas, al gusto; salsas tabasco, al gusto

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Tacos de filete de pescado, marinado en tequila con pico de gallo estilo ceviche y empanizado crujiente en tortilla de maíz o de harina.

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Ingredientes

15 porciones

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Preparación

Lava el pescado, córtalo en tiras de 2 centímetros aproximadamente, de ancho y marina por 10 minutos con el tequila, la sal y la pimienta y unas gotas de salsa tabasco.

Escurre bien el pescado y pásalo por la harina.

Agrega a los huevos la mostaza y bate muy bien que quede muy bien incorporada, pasa el pescado por los huevos y después por el pan molido presionando un poco para que se pegue muy bien el empanizado, fríe en la freidora el pescado a que quede crujiente y repósalo sobre papel para que absorba el exceso de grasa.

Aparte, fríe el tomate la cebolla y el chile en un poco de aceite, agrega sal y pimienta y déjalo solo unos 3 minutos a que se acitrone solamente, agrega 3 cucharadas de tequila y deja evaporar. Reserva esto como acompañamiento por un lado o dentro del taco.

Aparte prepara en la licuadora la salsa que son los chiles chipotles con la crema y la mayonesa, agregando sal al gusto, licua muy bien hasta formar una mayonesa, reserva para sevir con los taquitos, adorna estos con el perejil picado.