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Receta de Tacos de Pescado Rebozado al Pastor
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Tacos de Pescado Rebozado al Pastor

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Seguramente has probado los tacos de pescado rebozado, que además de ser deliciosos y frescos, son versátiles pues puedes combinarlos con aderezos, salsa y vegetales diferentes, pero ¿qué tal probar unos tacos de pescado que además de ser rebozados, son al pastor? ¿Se te antojan? ¿Quieres saber el truco de un rebozado perfecto? Pues aquí tenemos esta receta que te encantará.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 chiles guajillos, sin venas ni semillas, hidratado en agua caliente; para el marinado
  • 1/4 cebollas, asada al comal, para el marinado
  • 1 diente de ajo, asado al comal, para el marinado
  • 1/4 tazas de achiote, en barra, 40 g, para el marinado
  • 1 cucharadita de comino, entero, para el marinado
  • 1 cucharadita de vinagre blanco, para el marinado
  • 1/2 tazas de jugo de naranja, para el marinado
  • al gusto de sal, para el marinado
  • al gusto de pimienta, para el marinado
  • 2 tazas de pescado blanco, cortado en tiras gruesas
  • 2 tazas de harina de trigo, para el rebozado
  • 1 cucharadita de ajo en polvo, para el rebozado
  • 1/2 cucharaditas de sal, para el rebozado
  • 1 cucharada de Polvo Para Hornear Rexal®, 15 g
  • 3/4 tazas de refresco de naranja, 190 ml, para el rebozado
  • suficiente de harina de trigo, para enharinar
  • suficiente de aceite vegetal, para freír
  • 10 tortillas de harina, para servir
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para acompañar
  • 1/2 tazas de cilantro, finamente picado, para acompañar
  • suficiente de piña, en cubos,para acompañar
  • suficiente de limón, en tercios, para acompañar
  • al gusto de salsa, para acompañar

Preparación

Para el marinado, licúa el chile guajillo junto con la cebolla, el ajo, el achiote, el comino, el vinagre, el jugo de naranja, sal y pimienta.
Coloca las tiritas de pescado en un recipiente amplio, vierte el adobo de achiote hasta cubrir las tiras por completo, tapa con plástico adherente y deja marinar en refrigeración por 30 minutos. Este paso ayudará a que el pescado se aromaticé y ablande para facilitar su cocción.
Para el rebozado, coloca la harina en un bowl y mezcla con el ajo en polvo, la sal y el Rexal® polvo para hornear con un batidor globo. Vierte poco a poco el refresco de naranja sin dejar de mover y hasta que se forme una masa espesa. Reserva.
Pasado el tiempo, saca el pescado de refrigeración. Toma una tira de pescado, procura que no tenga exceso de salsa de marinado, coloca sobre la harina y cubre por todos lados. Sumerge la tira enharinada en la mezcla del rebozado.
Fríe en aceite vegetal caliente a fuego bajo, mueve para cocinar todos los lados del pescado. Escurre sobre papel absorbente y repite este paso hasta terminar con las tiritas.
Arma tus tacos de pescado. Sobre una pieza de tortilla de harina caliente, coloca unas tiritas de pescado rebozado, agrega cebolla y cilantro, acompaña con piña, limón y salsa al gusto.

PRESENTACIÓN

Sirve los tacos de pescado con cebolla y cilantro, acompaña con piña y limón al gusto. Si deseas, agrega salsa.

TIPS

Recuerda que al freír las tiras de pescado, el aceite debe estar caliente y mantenerse a fuego bajo, pues de no hacerlo, corres el riego de que el rebozado sólo se queme o el pescado quede crudo.

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