Tacos de Pulpo con Adobo Dulce

Name: Tacos de Pulpo con Adobo Dulce
Prep time: 100 min
Cook time: 100 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cabeza de ajo, para cocinar el pulpo; 1/2 cebollas, para cocinar el pulpo; 3 hojas de laurel, para cocinar el pulpo; al gusto de sal, para cocinar el pulpo; 1 pulpo, mediano (500g), limpio; 2 jitomates, tatemados, para el adobo; 2 dientes de ajo, tatemados, para el adobo; 1/4 cebollas, tatemada, para el adobo; 2 chiles pasilla, hidratados, para el adobo; 3 chiles guajillos, hidratados, para el adobo; 3 chiles de árbol, hidratados, para el adobo; 4 chiles chipotles, secos, hidratados, para el adobo; 1 taza de cilantro, para el adobo; 1 cucharadita de orégano, para el adobo; 1 cucharada de mostaza, para el adobo; 1 cucharada de vinagre de manzana, para el adobo; 3 cucharadas de mantequilla, para el adobo; 3 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®, para el adobo; 1 cucharada de sal, para el adobo; suficiente de tortilla; al gusto de cilantro, picado finamente; suficiente de cebolla cambray, fileteada con todo y tallos, encurtida con habaneros, para acompañar; suficiente de papa cambray, para acompañar; suficiente de chile güero, tatemados, para acompañar; suficiente de limón, para acompañar

30 mins

1h 10 mins

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Domino

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Estos tacos son una explosión de sabores, el adobo es un balance perfecto entre dulce, ácido, salado y picante, además le agregamos el toque especial de Azúcar Mascabado Domino® 100% de caña natural; todo esto combinado con el pulpo te aseguramos que estos tacos serán inolvidables.

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Para cocinar el pulpo , calienta una olla con abundante agua, agrega suficiente sal (como agua de mar), la cebolla, el laurel y la cabeza de ajo; una vez que ha hervido, introduce el Pulpo sosteniéndolo de la cabeza por 3 segundos, retira y repite esta operación 2 veces más, permitiendo que el agua vuelva a hervir en cada ocasión antes de hacer la inmersión del pulpo. Una vez realizada esta operación, deja el pulpo dentro, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos; retira del agua y reserva.

Corta el pulpo en partes, los tentáculos, la parte de la cabeza y el tronco.

Para el adobo, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, los chiles pasilla, guajillo, de árbol y de chipotle, el cilantro, el orégano, la mostaza y el vinagre de manzana, puedes agregar un poco del agua del remojo de los chiles si es necesario.

Calienta una olla y agrega la mantequilla, agrega Azúcar Mascabado Domino®, agrega el pulpo y cocina por 3 minutos, vierte el adobo, agrega sal y cocina por 3 minutos hasta reducir ligeramente y que se concentren los sabores.

Arma los tacos con tortillas calientes, el pulpo adobado, los cebollines encurtidos con habanero y cilantro; acompaña con chiles güeros, papas cambray y limones.

PRESENTACIÓN

Arma los tacos con tortillas calientes, el pulpo adobado, los cebollines encurtidos con habanero y cilantro; acompaña con chiles güeros, papas cambray y limones.

TIPS

Tips para cocción: Masajea el pulpo con tus manos mientras lo estás lavando, debe ser un masaje fuerte, esto le ayuda a suavizar aún más la carne.

Cuando vayas a comenzar a cocinar el pulpo , debe estar a temperatura ambiente, no frío.

Si no quieres hacer la cocción completa del pulpo, te recomendamos comprar pulpo precocido, ya lo venden así en los mercados y supermercados.

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Tacos de Pulpo con Adobo Dulce

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Johana CM

01/04/2021 18:28:23

Hoy me di la oportunidad de cosinar está receta ,pero cambié la manera para hacer el adobo Puse a hervir 3 chiles guajillo , 1chile ancho , 2 chiles morita Hace 1/4 de cebolla , 2 ajos y 3 tomates pequeños Al momento de licuarlo le puse vinagre de manzana, orégano y chipotle ! Salió súper rico