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Receta de Tacos Gobernador con Camarones
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Tacos Gobernador con Camarones

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Prepara esta receta de tacos originarios de Mazatlán, Sinaloa, con tortillas de harina y unos irresistibles camarones. Las tortillas de harina son un símbolo gastronómico de los estados del norte de México, de los que destacan Chihuahua, Sonora (donde su diámetro aumenta), Nuevo León y Baja California. Disfruta de este rico platillo con tortillas de harina caseras.
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Ingredientes

6 porciones
  • 3 tazas de harina de trigo, 600 g, para las tortillas
  • 1 cucharadita de sal, 7 g, para las tortillas
  • 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, 7 g, para las tortillas
  • 2/3 tazas de manteca vegetal, 135 g, o mantequilla, para las tortillas
  • 1 taza de agua, caliente, 250 ml, para las tortillas
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla, 20 g, en cubos, para el relleno
  • 1 cucharada de aceite de oliva, 15 ml, para el relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, 50 g, finamente picada, para el relleno
  • 2 dientes de ajo, 7 g, finamente picado, para el relleno
  • 1 taza de rajas de chile poblano, 200 g, para el relleno
  • 2 tazas de camarón, 400 g, limpios, sin cabeza ni carcaza
  • al gusto de sal, para el relleno
  • 1 cucharadita de orégano, 7 g, para el relleno
  • 1 taza de jitomate, 200 g, en cubos pequeños, para el relleno
  • suficiente de harina, para extender las tortillas
  • 2 tazas de queso chihuahua, rallado (400g), para los tacos
  • al gusto de mayonesa, para acompañar
  • al gusto de cilantro, picado, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • al gusto de salsa verde, al gusto

Preparación

En una superficie plana coloca la harina de trigo, forma un volcán con ayuda de tus manos haciendo un hueco al centro de la harina, agrega la sal, el Rexal® Polvo para Hornear y la manteca vegetal, integra frotando los ingredientes para obtener una consistencia arenosa.
Vierte poco a poco el agua caliente y amasa por al menos 10 minutos hasta obtener una consistencia húmeda, elástica, pero sin que se pegue en los dedos. Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa con plástico adherente y deja reposar por 1 hora.
Para el relleno, en un sartén caliente derrite la mantequilla, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla junto con el ajo a fuego medio, hasta que tengan un color brillante. Agrega las rajas de chile poblano y cocina por 2 minutos más a fuego medio. Añade el camarón y sazona con sal y orégano; mueve constantemente para que el camarón comience a dorarse. Agrega el jitomate, baja la flama y cocina por al menos 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
Prepara tus tortillas, una vez pasado el tiempo de reposo de la masa, forma bolitas medianas de masa con ayuda de tus manos, del tamaño de una pelota de golf. En una superficie enharinada, extiende las bolitas con ayuda de un rodillo dándole una forma circular y tamaño que desees, lo más fácil será hacerlo de arriba a abajo e ir girando la masa para que no se pegue a la superficie, deberá de tener un milímetro de espesor, recuerda que no tienen que quedarte perfectas. Cocina en un comal bien caliente por 15 segundos de cada lado, recuerda que la masa es muy elástica, así que, al momento de colocar la tortilla en el comal, hazlo en un solo movimiento.
Arma tu taco. Agrega el queso Chihuahua rallado sobre la tortilla recién hecha, deja gratinar y añade el camarón, cierra en forma de quesadilla. Sirve acompañado de mayonesa, agrega cilantro picado, limón y salsa verde al gusto.

PRESENTACIÓN

Sirve con mayonesa, cilantro picado, limón y salsa verde al gusto.

TIPS

Una vez que extiendas las tortillas de harina, puedes dejarlas reposar tapadas con plástico adherente o un trapo de algodón, ayudará mucho a que las tortillas no se doblen.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
268.4
kcal
13.42%
Carbohidrato, por diferencia
20.8
g
6.93%
Proteína
11.3
g
22.6%
Lípido total (grasa)
16.3
g
25.08%
100
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Proporcionado por USDA
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laura noreña
19/04/2021 00:24:52
Deliciosa receta, recomendada.

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