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Tártara de Robalo con Alcaparras y Tomates

Name: Tártara de Robalo con Alcaparras y Tomates
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Internacional
Ingredients: 400 gramos de filete de róbalo; 2 jitomates, pelados; 1 cucharada de albahaca; 6 hojas de albahaca, para adornar; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de alcaparras; 5 cucharadas de aceite de oliva

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Prueba esta tártara de robalo, queda buenísima con las alcaparras y el jitomate la complementa super bien.

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Ingredientes

6 porciones

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400 gramos de filete de róbalo
2 jitomates, pelados
1 cucharada de albahaca
6 hojas de albahaca, para adornar
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de alcaparras
5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Poner el pescado en el congelador por 20 minutos. Para pelar los jitomates, los metemos a una cacerola con agua hirviendo por 20 segundos, sacarlos y pelarlos. Partir en 2 y retirar las semillas con una cuchara. Cortarlos en cuadritos y poner en un recipiente con 2 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca picada, sal y pimienta, mezclar con cuidado.

Sacar el pescado del congelador y cortarlo en cuadritos. Picar algunas alcaparras, reservando unas enteras para decorar.

Revolver delicadamente el pescado, alcaparras y el resto del aceite de oliva. Agregar el jugo de limón, sal y pimienta y mezclar con los jitomates. Repartirlo en 6 moldes ramekin, presionando un poco y voltearlos sobre el plato en que los vamos a servir.