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Receta de Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya
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Receta de Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya
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Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya

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Deliciosa y fresca receta de tartare de salmón, la papaya le da un sabor muy bueno y original
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Emilia Molinari
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Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya
Deliciosa y fresca receta de tartare de salmón, la papaya le da un sabor muy bueno y original

Ingredientes

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  • 300 gramos de salmón fresco
  • 4 rábanos rebanados
  • 60 gramos de hueva de salmón
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 50 gramos de jengibre
  • 8 ramas de cebollín
  • 80 mililitros de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramas de perejil
  • 1/2 papaya pequeña
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Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya

Preparación

Rebanar el jengibre y ponerlo en una cacerola a hervir con el vinagre. Al llegar al punto de ebullición apagar y reservar. Sacar y picar el jengibre. Al vinagre agregar una cucharada de aceite de oliva y enfriar. Picar 4 ramas de cebollín.
En un recipiente mezclar el salmón picado en cuadritos de 4 x 4 mm. cebollín picado, la raspadura de limón, 60 gramos de papaya picada en cuadritos como el salmón, una cucharada de aceite de oliva, el jengibre picado y poner sal y pimienta. Rebanar muy delgado los rábanos.
Sobre los platos en que lo vamos a servir poner unas rebanadas de rábano, encima poner un arito, rellenar a la mitad con el salmón preparado. Luego poner hojitas de cilantro y terminar rellenando con salmon, presionando un poco para compactarlo. Quitar con cuidado el arito y poner encima otras rebanaditas de rábano.
Decorar encima con cebollín y con unas bolitas de hueva de salmón.
Para la vinagreta moler como 40 gramos de papaya y mezclar con el vinagre de arroz con aceite, poner sal y pimienta, ponerlo en platitos individuales y servirlos al lado del tartare de salmón.
Emilia

Emilia Molinari

TIPS

"Mantenerlo en el refrigerador hasta el momento de servir. La hueva de salmón la venden en tiendas gourmet y viene en frasquitos como el caviar."

PRESENTACIÓN

"Se puede servir con un poco de ensalada verde."

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL - Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya

*Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

Calorias
296
kcal
15%
296 kcal
Carbohidratos
27.5
g
9.2%
27.5 g
Proteinas
22.2
g
44%
22.2 g
Lípidos
11.0
g
17%
11.0 g
Fibra dietética
4.1
g
8.3%
4.1 g
Azúcares
9.2
g
10%
9.2 g
Colesterol
119
mg
40%
119 mg
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