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Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya

Name: Tartare de Salmón con Vinagreta de Papaya
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Francesa
Ingredients: 300 gramos de salmón, fresco; 4 rábanos, rebanados; 60 gramos de hueva de salmón; 1/2 cucharaditas de ralladura de limón; 50 gramos de jengibre; 8 ramas de cebollín; 80 mililitros de vinagre de arroz; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 ramas de perejil; 1/2 papayas, pequeña

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Deliciosa y fresca receta de tartare de salmón, la papaya le da un sabor muy bueno y original

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Ingredientes

4 porciones

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Preparación

Rebanar el jengibre y ponerlo en una cacerola a hervir con el vinagre. Al llegar al punto de ebullición apagar y reservar. Sacar y picar el jengibre. Al vinagre agregar una cucharada de aceite de oliva y enfriar. Picar 4 ramas de cebollín.

En un recipiente mezclar el salmón picado en cuadritos de 4 x 4 mm. cebollín picado, la raspadura de limón, 60 gramos de papaya picada en cuadritos como el salmón, una cucharada de aceite de oliva, el jengibre picado y poner sal y pimienta. Rebanar muy delgado los rábanos.

Sobre los platos en que lo vamos a servir poner unas rebanadas de rábano, encima poner un arito, rellenar a la mitad con el salmón preparado. Luego poner hojitas de cilantro y terminar rellenando con salmon, presionando un poco para compactarlo. Quitar con cuidado el arito y poner encima otras rebanaditas de rábano.

Decorar encima con cebollín y con unas bolitas de hueva de salmón.

Para la vinagreta moler como 40 gramos de papaya y mezclar con el vinagre de arroz con aceite, poner sal y pimienta, ponerlo en platitos individuales y servirlos al lado del tartare de salmón.