Alfredo Arroyo

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Tiritas de Pescado y Camarón al Aguachile de Mango

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Receta fresca y deliciosa para quienes son amantes de los mariscos. En esta ocasión se prepararán en un aguachile con trozos de mango que le dan un toque dulce y balancea los tonos aciditos del limón. !Pruébalo, te encantará!

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Ingredientes

5 porciones

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Preparación

Una vez lavado y escurrido el pescado distribuye en un recipiente plano de vidrio preferentemente y sazona al gusto.

Agrega el jugo de la mitad de los limones (15 piezas aproximadamente) al pescado.

En otro recipiente salpimenta los camarones lavados y secos, agrega al pescado distribuyendo en una capa uniforme de tal forma que se cubra todo con jugo de limón (10 piezas), tapa y deja reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Agrega la cebolla partida en juliana o en tiras y el mango cortado en cubos.

Licúa el jugo de 5 limones, el chile habanero, un poco de vinagre, el diente de ajo, pimienta molida, un chorrito de jugo maggi y la salsa inglesa,

Agrega la mezcla uniformemente al pescado y camarón. Decora cilantro finamente picado al gusto.

PRESENTACIÓN

Sirve en tostadas o con galletas saladas. Acompaña con una cerveza clara mexicana y un buen tequila derecho.

TIPS

Es importante que el pescado y el camarón se sazonen antes de agregar el limón porque de lo contrario se sellará y quedará insípida. Les recomiendo cuidar mucho la temperatura, dado la delicadeza de los mariscos en los lugares cálidos, por lo que se puede usar una charola con hielo y encima poner el refractario con el pescado y camarón.