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Tortitas de salmón a la mexicana con salsa de aguacate

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Las recetas saludables sí pueden ser deliciosas y más cuando las combinas perfecto con algún ingrediente típico mexicano. Para estas Tortitas de salmón a la mexicana con salsa de aguacate podrás suplir el salmón por atún y conseguir un buen sabor.

Además, esta receta fácil la podrás acompañar con un exquisito guacamole y lechugas frescas. De hecho, te damos un tip muy especial para que tu guacamole no se oxide: después de preparar esta receta rendidora, puedes ponerle un par de gotas de aceite de aguacate para que mantenga su color natural y sustituir el pan molido por harina de almendras. ¿Con qué acompañarías estas deliciosas Tortitas de salmón a la mexicana con salsa de aguacate?
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Ingredientes

4 porciones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 500 gramos de salmón, sin piel
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 1 taza de jitomate, finamente picado
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 huevo
  • 1/4 tazas de pan molido, puedes sustituirlo por harina de almendras
  • 1 cucharada de limón amarillo, ralladura
  • 2 aguacates, para la salsa de aguacate
  • 1/2 tazas de jugo de limón amarillo
  • 2 chiles serranos en escabeche
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1/4 tazas de cilantro fresco
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • suficiente de lechuga francesa, para servir
  • suficiente de rábano, en rebanadas delgadas, para decorar
  • suficiente de tomillo fresco, Para decorar

Preparación

Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el ajo hasta que dore ligeramente, añade el salmón, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que esté bien cocido. Retira, enfría y desmenuza.
En el bowl mezcla el salmón desmenuzado con el jitomate, la cebolla, el cilantro, el huevo, el pan molido y la ralladura de limón. Sazona a tu gusto y forma las tortitas con ayuda de tus manos.
Calienta una sartén a fuego medio, rocía con un poco de spray en aerosol, cocina las tortitas hasta que queden doraditas y retira.
Licúa el aguacate con el jugo de limón, el chile de árbol, el aceite de aguacate, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa muy tersa.
Sirve las tortitas sobre hojas de lechuga, decora con el guacamole, el rábano y el tomillo fresco.

PRESENTACIÓN

Sirve sobre hojas de lechuga y acompaña con el puré de aguacate, rábano y tomillo.

TIPS

El aceite de aguacate ayuda a que el guacamole no se oxide. Otra opción para cocinar las tortitas es hornearlas. Puedes sustituir el pan molido por harina de almendras.

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* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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Kassandra Abarca
11/01/2019 16:36:13
Si cambio el salmon por el atun, tambien el atun debe cocinarse? es el mismo proceso o cambia?

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