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Tostadas de Pescado a la Mexicana

Name: Tostadas de Pescado a la Mexicana
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 4 filetes de pescado blanco, 150 g c/u, cortado en cubitos; 1/4 tazas de jugo de limón, para marinar; 1/4 tazas de jugo de limón, para marinar; 1/4 tazas de jugo de naranja, para marinar; 1/3 tazas de Salsa Huichol® Negra, para marinar; 1 cucharadita de orégano, para marinar; 1 cucharadita de comino, para marinar; al gusto de sal y pimienta; 2 jitomates, cortado en cuadritos; 1/4 tazas de cebolla, finamente picada; 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; 2 aguacates, para guacamole; 1 chile habanero, desvenado y sin semillas; 2 cucharadas de jugo de limón, para el guacamole; 1/3 cebollas, para el guacamole; 1 cucharada de cilantro fresco, para el guacamole; 8 tostadas, para presentar; al gusto de germen de alfalfa, para decorar

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Salsa Huichol

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Para esta época de cuaresma, no hay nada mejor que preparar unas tostadas de pescado a la mexicana, con una deliciosa marinada a base de jugo de naranja, limón y el delicioso sabor de Salsa Huichol® negra. Prepáralas como entrada o plato fuerte.

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Ingredientes

4 porciones

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4 filetes de pescado blanco, 150 g c/u, cortado en cubitos
1/4 tazas de jugo de limón, para marinar
1/4 tazas de jugo de limón, para marinar
1/4 tazas de jugo de naranja, para marinar
1/3 tazas de Salsa Huichol® Negra, para marinar
1 cucharadita de orégano, para marinar
1 cucharadita de comino, para marinar
al gusto de sal y pimienta
2 jitomates, cortado en cuadritos
1/4 tazas de cebolla, finamente picada
3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
2 aguacates, para guacamole
1 chile habanero, desvenado y sin semillas
2 cucharadas de jugo de limón, para el guacamole
1/3 cebollas, para el guacamole
1 cucharada de cilantro fresco, para el guacamole
8 tostadas, para presentar
al gusto de germen de alfalfa, para decorar

Preparación

En un tazón mezcla el pescado con el jugo de limón, el jugo de naranja, la Salsa Huichol® negra, el orégano, el comino y sazona con sal y pimienta. Deja marinar por 30 minutos en refrigeración.

Una vez marinado, mezcla el pescado con el jitomate, la cebolla y el cilantro. Rectifica sazón y reserva.

Para el guacamole, procesa en un procesador para alimentos el aguacate con el chile habanero, el jugo de limón, la cebolla, el cilantro, sal y pimienta, hasta obtener un puré terso.

Unta un poco de guacamole sobre cada tostada y agrega el pescado sin jugo, decora con germen de alfalfa y sirve.

PRESENTACIÓN

Decora con germen de alfalfa.

TIPS

El jugo de limón o los agente ácidos, actúan sobre las proteínas elevando su PH a niveles ácidos con lo que obtenemos una desnaturalización de las proteínas del pescado, es por esto que se “cuece” en el jugo de limón o naranja.

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Tostadas de Pescado a la Mexicana

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Martha Alicia Ortiz

16/06/2018 10:40:47

Muy deliciosa solo que busque en sepur y mercado la salsa wichol y ni la conocían entonces puse salsa inglesa y los demás ingredientes y nos encantó a mi familia y a mí gracias por sus recetas