Albóndigas de Avena y Espinaca en Salsa de Guajillo

Name: Albóndigas de Avena y Espinaca en Salsa de Guajillo
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 tazas de avena, molida, para las albóndigas; 1 cucharada de paprika, para las albóndigas; 1 cucharadita de sal, para las albóndigas; 1 cucharadita de pimienta, para las albóndigas; 3/4 tazas de agua, caliente, para las albóndigas; 1 taza de espinaca, previamente cocidas en agua por 5 segundos, para las albóndigas; suficiente de aceite vegetal, para las albóndigas; 6 chiles guajillos, limpio y remojado en agua caliente, para la salsa; 1/8 cebollas, para la salsa; 1 diente de ajo, para la salsa; 1 envase de Tomates Molidos Del Fuerte® , para la salsa; 2 pimienta gorda, asada; 1 taza de caldo de verduras; 1 cucharadita de orégano, seco; suficiente de hojuela de avena, tostadas, para decorar; suficiente de orégano, para decorar

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Estas albóndigas son una opción saludable y muy fácil de preparar, te dejarán satisfecho y su sabor es delicioso.

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Ingredientes

2 porciones

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Preparación

Para las albóndigas, mezcla la avena molida con la paprika, la sal y la pimienta; agrega el agua caliente poco a poco e integra; posteriormente agrega las espinacas e integra nuevamente. La textura de la mezcla debe quedar firme, pero manejable. Si es necesario agregar un poco más de agua, hazlo.

Forma albóndigas del tamaño que desees con tus manos y mete al congelador por 10 minutos.

Calienta en una olla suficiente aceite vegetal y fríe las albóndigas por 3 minutos aproximadamente; retira el exceso de grasa con ayuda de papel absorbente y reserva.

Para la salsa, licúa el chile guajillo con la cebolla, el ajo, el Tomates Molidos Del Fuerte®, la pimienta gorda, el orégano y el caldo de verduras.

Calienta una sartén a temperatura media y añade un poco de aceite para freír la salsa que licuaste, cocina por 5 minutos; agrega las albóndigas y cocina por 5 minutos más, deja que se integren los sabores.

Sirve las albóndigas en un plato hondo con el caldillo y decora con orégano fresco.