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Receta de Barbacoa de Res Casera
Receta

Barbacoa de Res Casera

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Esta deliciosa receta de Barbacoa de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 cabeza de ajo, para el adobo
  • 1 cucharadita de comino, entero, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo
  • 2 hojas de laurel, para el adobo
  • 8 chiles guajillos, para el adobo
  • 1 taza de Salsa Huichol Picante®, para el adobo
  • 3/4 tazas de caldo de res, para el adobo
  • 500 gramos de costilla de res
  • 500 gramos de chambarete
  • 1 kilo de filete de res
  • suficiente de hoja de plátano, asada
  • suficiente de hoja de aguacate
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos
  • 1 taza de garbanzo
  • suficiente de epazote
  • 2 jitomates, para la salsa roja
  • 5 chiles de árbol, para la salsa roja
  • 2 ajos, para la salsa roja
  • 1/4 cebollas, para la salsa roja
  • 1/4 tazas de Salsa Huichol Picante®, para la salsa roja
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa roja
  • suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
  • suficiente de cilantro, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
  • suficiente de tortilla, para acompañar

Preparación

En un comal a fuego bajo, asa el ajo, el comino, el orégano, el laurel, el chile guajillo y reserva.
Licúa lo anterior con la Salsa Huichol® Picante, el caldo de res, sal y pimienta. Reserva.
Coloca en el fondo de la vaporera los garbanzos, la zanahoria, el epazote, vierte el agua, sazona con sal y pimienta, coloca la rejilla de la vaporera y reserva.
En la vaporera coloca la hoja de plátano asada para hacer una cama, agrega la costilla de res, el chambarete y el filete de res, coloca las hojas de aguacate, vierte el adobo, cubre con la hoja de plátano y cocina a fuego medio por 2 horas.
Para la salsa roja, en un comal a fuego medio, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y reserva.
Licúa los ingredientes de la salsa, agregamos Salsa Huichol® Picante, las semillas de cilantro, sazonamos con sal y pimienta. Servimos en un plato, reserva.
Sirve el consomé, prepara un taco de barbacoa, acompañando de cebolla, cilantro, limones y salsa roja.

PRESENTACIÓN

En un plato hondo para el consomé, y un plato extendido para los tacos de barbacoa.

TIPS

La perfecta combinación de chiles, especias y vinagre que sólo Salsa Huichol® tiene les da a tus platillos ese toque único y diferente.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Por el momento esta receta no cuenta con los datos de la Información Nutricional.
Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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