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1/4 tazas de Salsa Huichol® Picante, para la salsa roja
1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa roja
suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
suficiente de cilantro, para acompañar
suficiente de limón, para acompañar
suficiente de tortilla, para acompañar
Preparación
En un comal a fuego bajo, asa el ajo, el comino, el orégano, el laurel, el chile guajillo y reserva.
Licúa lo anterior con la Salsa Huichol® Picante, el caldo de res, sal y pimienta. Reserva.
Coloca en el fondo de la vaporera los garbanzos, la zanahoria, el epazote, vierte el agua, sazona con sal y pimienta, coloca la rejilla de la vaporera y reserva.
En la vaporera coloca la hoja de plátano asada para hacer una cama, agrega la costilla de res, el chambarete y el filete de res, coloca las hojas de aguacate, vierte el adobo, cubre con la hoja de plátano y cocina a fuego medio por 2 horas.
Para la salsa roja, en un comal a fuego medio, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y reserva.
Licúa los ingredientes de la salsa, agregamos Salsa Huichol® Picante, las semillas de cilantro, sazonamos con sal y pimienta. Servimos en un plato, reserva.
Sirve el consomé, prepara un taco de barbacoa, acompañando de cebolla, cilantro, limones y salsa roja.
PRESENTACIÓN
En un plato hondo para el consomé, y un plato extendido para los tacos de barbacoa.
TIPS
La perfecta combinación de chiles, especias y vinagre que sólo Salsa Huichol® tiene les da a tus platillos ese toque único y diferente.
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