Salsa Huichol

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Salsa Huichol

Barbacoa de Res Casera

Name: Barbacoa de Res Casera
Prep time: 270 min
Cook time: 270 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 1 cabeza de ajo, para el adobo; 1 cucharadita de comino, entero, para el adobo; 1 cucharadita de orégano, para el adobo; 1 cucharadita de pimienta negra, para el adobo; 2 hojas de laurel, para el adobo; 8 chiles guajillos, para el adobo; 1 taza de Salsa Huichol® Picante, para el adobo; 3/4 tazas de caldo de res, para el adobo; 500 gramos de costilla de res; 500 gramos de chambarete; 1 kilo de filete de res; suficiente de hoja de plátano, asada; suficiente de hoja de aguacate; 2 tazas de caldo de res; 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos; 1 taza de garbanzo; suficiente de epazote; 2 jitomates, para la salsa roja; 5 chiles de árbol, para la salsa roja; 2 ajos, para la salsa roja; 1/4 cebollas, para la salsa roja; 1/4 tazas de Salsa Huichol® Picante, para la salsa roja; 1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa roja; suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar; suficiente de cilantro, para acompañar; suficiente de limón, para acompañar; suficiente de tortilla, para acompañar

2h 30 mins

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Esta deliciosa receta de Barbacoa de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En un comal a fuego bajo, asa el ajo, el comino, el orégano, el laurel, el chile guajillo y reserva.

Licúa lo anterior con la Salsa Huichol® Picante, el caldo de res, sal y pimienta. Reserva.

Coloca en el fondo de la vaporera los garbanzos, la zanahoria, el epazote, vierte el agua, sazona con sal y pimienta, coloca la rejilla de la vaporera y reserva.

En la vaporera coloca la hoja de plátano asada para hacer una cama, agrega la costilla de res, el chambarete y el filete de res, coloca las hojas de aguacate, vierte el adobo, cubre con la hoja de plátano y cocina a fuego medio por 2 horas.

Para la salsa roja, en un comal a fuego medio, asa los jitomates, el ajo, la cebolla, los chiles de árbol y reserva.

Licúa los ingredientes de la salsa, agregamos Salsa Huichol® Picante, las semillas de cilantro, sazonamos con sal y pimienta. Servimos en un plato, reserva.

Sirve el consomé, prepara un taco de barbacoa, acompañando de cebolla, cilantro, limones y salsa roja.