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Yamilette González
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Bomba de Frijoles

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Nada más rico que las recetas de comida más tradicionales de cada Estado, por eso preparamos esta receta de Bomba de Frijoles, un platillo típico del Estado de Veracruz. Lo especial de este platillo es que se sirve idealmente para el desayuno.

Esta receta de comida tiene como ingrediente principal queso y frijoles, con una deliciosa concha dulce, una combinación que para nada te vas a imaginar. Cuando prepares los frijoles para esta receta de Bomba Veracruzana, procura que no queden tan líquidos, porque de lo contrario el pan se remojará muy rápido.
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Ingredientes

6 porciones
  • 1 taza de chorizo
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de frijol negro
  • 2 cucharadas de chile chipotle molido
  • suficiente de sal y pimienta
  • 6 piezas de concha mediana
  • suficiente de mantequilla
  • 6 rebanadas de queso manchego
  • suficiente de chile en escabeche para acompañar

    Preparación

    Precalienta el horno a 180°C.
    Cocina el chorizo en un sartén a fuego medio hasta que suelte la grasita. Agrega la cebolla, cocina un minuto, incorpora los frijoles y con ayuda de un machacador, aplasta para deshacerlos. Agrega el chile chipotle, sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
    Con ayuda de un cuchillo sierra, corta las conchas a la mitad. Acomoda las bases en un refractario apto para horno. Unta con mantequilla y hornea 3 minutos. Retira.
    Unta los frijoles en las bases con mantequilla, agrega el queso y coloca encima las tapas de las conchas. Hornea 5 minutos o hasta que el queso se gratine.
    Retira del horno y sirve con chiles en escabeche y un café de olla.

    PRESENTACIÓN

    Sobre un plato, acompañado de chiles en escabeche.

    TIPS

    Los frijoles deben quedar con buena consistencia, para que el pan no se remoje. Cuando agregas mantequilla al pan le da un sabor diferente.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    310
    kcal
    15%
    Carbohidratos
    22.8
    g
    7.6%
    Proteínas
    17.6
    g
    35%
    Lípidos
    16.4
    g
    25%
    Fibra dietética
    7.6
    g
    15%
    Azúcares
    1.0
    g
    1.2%
    Colesterol
    36.7
    mg
    12%
    Esha
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