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Calabacitas Enjitomatadas

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Calabacitas con elote, jitomate y chipotle, un platillo picosito pero lleno de sabor. Es perfecto como plato fuerte o como guarnición de algún otro platillo.
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Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilos de calabacita, picadas
  • 2 elotes, desgranados
  • 1/2 cebollas, picada
  • 1/4 tazas de chile chipotle, de lata
  • 3 jitomates, picados
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 tazas de agua
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

En una cacerola coloca el aceite a fuego lento y agrega los elotes, después de que estén fritos agrega agua, la ramita de epazote, sazona y deja que termine la cocción.
En una cacerola agrega las Calabacitas con poquita agua y sal, déjalas cocinar hasta que estén suaves.
En otra cacerola agrega aceite y esperar a que se caliente, después agrega el jitomate, la cebolla y sofríelos. Agrega el chipotle, incorporar las calabacitas y elotes. Incorpora y deja reposar a fuego lento durante 2 min y listo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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Información por porción de 100gr., proporcionada por USDA
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