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Receta

Calabacitas Enjitomatadas

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Calabacitas con elote, jitomate y chipotle, un platillo picosito pero lleno de sabor. Es perfecto como plato fuerte o como guarnición de algún otro platillo.

Ingredientes

4 porciones
  • 1/2 kilo de calabacita picadas
  • 2 piezas de elote desgranados
  • 1/2 pieza de cebolla picada
  • 1/4 de taza de chile chipotle de lata
  • 3 piezas de jitomate picados
  • 1 rama de epazote
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 taza de agua
  • al gusto de sal y pimienta

    Preparación

    En una cacerola coloca el aceite a fuego lento y agrega los elotes, después de que estén fritos agrega agua, la ramita de epazote, sazona y deja que termine la cocción.
    En una cacerola agrega las Calabacitas con poquita agua y sal, déjalas cocinar hasta que estén suaves.
    En otra cacerola agrega aceite y esperar a que se caliente, después agrega el jitomate, la cebolla y sofríelos. Agrega el chipotle, incorporar las calabacitas y elotes. Incorpora y deja reposar a fuego lento durante 2 min y listo.

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    95.3
    kcal
    4.8%
    Carbohidratos
    5.4
    g
    1.8%
    Proteínas
    2.9
    g
    5.9%
    Lípidos
    7.1
    g
    11%
    Fibra dietética
    1.5
    g
    2.9%
    Azúcares
    3.4
    g
    3.8%
    Colesterol
    0.0
    mg
    0.0%
    Esha
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