Para esta cuaresma, disfruta de estas calabazas rellenas de atún con verduras y un topping de aceitunas negras, una opción ideal para comer sanamente. Esta receta de calabazas rellenas rs perfecta para cambiar el menú semanal por algo más ligero, con sabores diferentes; además, es un platillo práctico, pues de hace con aceite de oliva y aceitunas Carbonell®, productos deliciosos y que siempre tenemos en la alacena.
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Ingredientes6 porciones
Preparación
En una cacerola con agua caliente y sal, cocina las calabazas por 8 minutos o hasta que se ablanden. Retira del fuego y coloca en agua fría con hielos. Escurre y reserva.
Para ahuecar las calabazas, corta la pulpa en cuadros pequeños y retiran el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva.
En una sartén caliente vierte Aceite Extra Virgen Carbonell® y sofríe la cebolla morada y el ajo. Añade el jitomate, la zanahoria y el apio; cocina hasta que los vegetales cambien de color. Coloca el tomillo, el relleno de las calabazas, el atún drenado, el perejil, y sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más y retira del fuego.
Rellena las calabazas con la mezcla anterior. Coloca el queso mozzarella rallado y hornea 15 minutos a 180 °C, hasta gratinar.
Mezcla las Aceitunas Negras en rodajas Carbonell® con el Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®, el Aceite Extra Virgen Carbonell®, el orégano y la pimienta hasta incorporar por completo. Reposa 10 minutos.
Sirve las calabazas, coloca un poco de la mezcla de aceitunas y decora con hojas de mejorana.
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