Calabacitas Rellenas de Atún

Name: Calabacitas Rellenas de Atún
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mexicana
Ingredients: suficiente de agua, caliente para cocinar las calabazas; 1 cucharadita de sal, para cocinar las calabazas; 6 calabazas, italiana en mitades; 3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®; 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada para el relleno; 2 cucharadas de ajo, finamente picado para el relleno; 1/2 tazas de jitomate, en cubitos, para el relleno; 1/4 tazas de zanahoria, en cubitos, para el relleno; 1/4 tazas de apio, en cubitos, para el relleno; 2 cucharadas de tomillo, para el relleno; 2 tazas de atún en lata, drenado; 1/4 tazas de perejil, finamente picado, para el relleno; al gusto de sal, para el relleno; al gusto de pimienta negra molida, para el relleno; 1 taza de queso mozzarella, rallado, para gratinar; 1/2 tazas de aceitunas negras en rodajas Carbonell®; 1 cucharada de Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®; 3 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®; 1 cucharada de orégano seco, para el topping; suficiente de pimienta, para el topping; suficiente de mejorana fresca, para decorar

25 mins

15 mins

Baja

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Carbonell

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Para esta cuaresma, disfruta de estas calabazas rellenas de atún con verduras y un topping de aceitunas negras, una opción ideal para comer sanamente. Esta receta de calabazas rellenas rs perfecta para cambiar el menú semanal por algo más ligero, con sabores diferentes; además, es un platillo práctico, pues de hace con aceite de oliva y aceitunas Carbonell®, productos deliciosos y que siempre tenemos en la alacena.

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Ingredientes

6 porciones

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Preparación

En una cacerola con agua caliente y sal, cocina las calabazas por 8 minutos o hasta que se ablanden. Retira del fuego y coloca en agua fría con hielos. Escurre y reserva.

Para ahuecar las calabazas, corta la pulpa en cuadros pequeños y retiran el relleno con ayuda de una cuchara. Reserva.

En una sartén caliente vierte Aceite Extra Virgen Carbonell® y sofríe la cebolla morada y el ajo. Añade el jitomate, la zanahoria y el apio; cocina hasta que los vegetales cambien de color. Coloca el tomillo, el relleno de las calabazas, el atún drenado, el perejil, y sal y pimienta al gusto. Cocina unos minutos más y retira del fuego.

Rellena las calabazas con la mezcla anterior. Coloca el queso mozzarella rallado y hornea 15 minutos a 180 °C, hasta gratinar.

Mezcla las Aceitunas Negras en rodajas Carbonell® con el Vinagre Balsámico de Módena Carbonell®, el Aceite Extra Virgen Carbonell®, el orégano y la pimienta hasta incorporar por completo. Reposa 10 minutos.

Sirve las calabazas, coloca un poco de la mezcla de aceitunas y decora con hojas de mejorana.