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Calabacitas Rellenas de Salpicón

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Estas deliciosas Calabacitas Rellenas de Salpicón son una excelente opción de receta saludable. Puedes servirlas frías o calientes, dependiento de lo que prefieras. Lo mejor de esta receta es que es muy fácil y rápida de cocinar

Estas Calabacitas Rellenas de Salpicón son ideales para llevar una dieta balanceada, recuerda que comer bien es lo más importante para ser saludable. Lo mejor es que puedes hacerlas con un día de anticipación y tenerlas para esos días de prisa. Puedes ver más recetas saludables parecidas a ésta.
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Ingredientes

4 porciones
  • 2 tazas de falda de res cocida y deshebrada
  • 1/2 taza de cebolla morada fileteada
  • 1 taza de jitomate cortado en cubos pequeños
  • 1/4 de taza de rábano cortado en rodajas, reserva unas rodajas para decorar
  • 1 taza de queso fresco cortado en cubitos
  • 1/4 de taza de chile en escabeche
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 aguacate cortado en rebanadas, reservar unas para decorar
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 calabazas italiana
  • suficiente de agua
  • suficiente de sal
  • suficiente de cilantro

Preparación

Para el salpicón, en un bowl mezcla la falda de res con la cebolla morada, el jitomate, el rábano, el queso fresco, los chiles en vinagre, el vinagre de manzana, el aceite de oliva, el orégano, el aguacate y sazona a tu gusto con sal y pimienta. Reserva.
Cocina las calabazas en agua hirviendo con sal, durante 5 minutos o hasta que estén cocidas, pero no aguadas. Retira y coloca de inmediato en agua con hielos para detener la cocción. Escurre.
Corta las puntas de las calabazas, y posteriormente corta por la mitad a lo largo. Con ayuda de una cuchara ahueca y retira las semillas. Rellena con el salpicón y decora con rebanadas de aguacate, rábanos y cilantro. Disfruta.

PRESENTACIÓN

Sirve las calabacitas y decora con rábano en rodajas, aguacate y cilantro fresco.

TIPS

Recuerda que el salpicón se puede preparar de distintas maneras dependiendo la región, puedes agregarle pepino, lechuga y puedes prepararlo con cualquier tipo de carne o pollo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
707
kcal
35%
Carbohidratos
13.5
g
4.5%
Proteínas
47.2
g
94%
Lípidos
51.2
g
79%
Fibra dietética
3.5
g
7.0%
Azúcares
3.7
g
4.1%
Colesterol
172
mg
57%
Esha
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Calificaciones (1)
Angel Bony
26/09/2018 19:32:31
Costo

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