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Chayotes Rellenos de Camarón

Name: Chayotes Rellenos de Camarón
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 chayotes, sin piel y en mitades; suficiente de agua, para los chayotes; 1 cucharadita de sal, para los chayotes; 2 cucharadas de mantequilla, para el relleno; 1 diente de ajo, picado, para el relleno; 3 chiles guajillos, desvenados y cortados en tiritas, para el relleno; 2 tazas de camarón, limpios, para el relleno; 1 taza de queso crema, cortado en cubitos, para el relleno; 1/2 tazas de crema ácida, para el relleno; 1/4 tazas de leche de vaca, para el relleno; 2 cucharadas de perejil, finamente picado, para el relleno; suficiente de sal, para el relleno; suficiente de pimienta, para el relleno; suficiente de hojuelas de chile, para decorar; suficiente de cebolla morada, para decorar; suficiente de perejil, para decorar

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Los chayotes son una de las verduras más fáciles de cocinar, y con esta receta lo comprobarás. Para incluir más verduras en tus comidas, prueba con estos chayotes rellenos con deliciosos camarones, preparados con una salsa cremosita y muy bien sazonada con ajo y chile guajillo. Este paso a paso te garantiza que te queden muy ricos y para hacerlos aún más especiales, puedes gratinarlos en el horno.

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Ingredientes

4 porciones

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2 chayotes, sin piel y en mitades
suficiente de agua, para los chayotes
1 cucharadita de sal, para los chayotes
2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
1 diente de ajo, picado, para el relleno
3 chiles guajillos, desvenados y cortados en tiritas, para el relleno
2 tazas de camarón, limpios, para el relleno
1 taza de queso crema, cortado en cubitos, para el relleno
1/2 tazas de crema ácida, para el relleno
1/4 tazas de leche de vaca, para el relleno
2 cucharadas de perejil, finamente picado, para el relleno
suficiente de sal, para el relleno
suficiente de pimienta, para el relleno
suficiente de hojuelas de chile, para decorar
suficiente de cebolla morada, para decorar
suficiente de perejil, para decorar

Preparación

En una cacerola con agua caliente, cuece los chayotes con sal hasta que estén suaves. Escúrrelos y déjalos enfriar.

Sobre una tabla, ahueca los chayotes con ayuda de una cuchara, pica finamente el relleno o pulpa y reserva.

En un sartén con mantequilla a fuego medio, dora el ajo hasta que cambie de color, agrega el chile guajillo, los camarones, el queso crema, la crema ácida, la leche, la pulpa de chayote y el perejil. Sazona con la sal y la pimienta. Reserva.

Con ayuda de una cuchara, rellena los chayotes con los camarones, decora con perejil, cebolla morada y hojuelas de chile.