Name: Chiles Güeros Rellenos de Camarón en Salsa de Frijol
Prep time: 30 mins
Cook time: 20 mins
Yield: 3
Ingredients: 6 chiles güeros; 1 diente de ajo, para la salsa; 1/4 cebollas, para la salsa; 1 taza de frijol negro, cocidos, para la salsa; 2 tazas de caldo de frijol, para la salsa; 1 cucharada de epazote, para la salsa; 1 hoja santa, para la salsa; 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas; 1/2 tazas de cebolla, finamente picada; 1 cucharada de ajo, finamente picado; 1/2 kilos de camarón, chico, limpio y sin cáscara; 1 taza de jitomate, finamente picado; 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado; suficiente de sal y pimienta; suficiente de crema ácida, para servir; suficiente de chícharo, en brotes, para servir; suficiente de jitomate cherry, de colores y en mitades, para servir