Risotto de Camarones

Name: Risotto de Camarones
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 5 tazas de caldo de pollo, bajo en sal; 3/4 tazas de vino blanco seco; 6 cucharadas de mantequilla sin sal; 2 cucharaditas de ajo; 1/4 cucharaditas de peperoncino, chile seco en hojuelas; 250 gramos de camarón, grandes, pelados y desvenados; 3/4 tazas de cebolla, finamente picadas; 1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio; 2 cucharadas de perejil

1h 5 mins

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Lorenza Ávila

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Este rico y sencillo risotto de camarones se prepara con vino blanco y un toque de chile en polvo. Queda muy rico y es ideal para una cena de pareja.

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Ingredientes

2 porciones

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5 tazas de caldo de pollo, bajo en sal
3/4 tazas de vino blanco seco
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de ajo
1/4 cucharaditas de peperoncino, chile seco en hojuelas
250 gramos de camarón, grandes, pelados y desvenados
3/4 tazas de cebolla, finamente picadas
1 1/2 tazas de arroz para risotto, arborio
2 cucharadas de perejil

Preparación

Ponga a hervir el caldo de pollo con 1/4 de taza de vino en una olla. Reduzca el fuego y mantenga caliente.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en un sarten a fuego medio y agregue 1 cucharadita de ajo picado , el chile en hojuelas, y los camarones.

Saltee los camarones por 2 minutos, hasta que se empiecen a poner rosita.

Agregue 1/2 taza de vino blanco y deje hervir a fuego bajo hasta que los camarones se cocinen, unos 2 minutos.

Saque los camarones y reserve el liquido en el que se cocinaron.

Derrita las otras 4 cucharadas de mantequilla en un sarten grande. Agregue la cebolla y otra cucharada de ajo picado y saltee hasta que la cebolla este dorada clara, unos 4 minutos.

Agregue el arroz y revuelva por 2 minutos. Agregue 2 tazas del caldo reservado. Deje hervir hasta que todo el liquido se absorba, moviendo bastante.

Continúe agregando el caldo, de 1 taza cada vez, y revolviendo hasta que todo el liquido se absorba, antes de agregar mas. Repita esto por 20 minutos.

Agregue el liquido reservado de los camarones.

Cocine hasta que el arroz este cocido y tenga una textura cremosa, unos 5 minutos mas.

Saque del fuego y agregue los camarones y el perejil picado.

Sazone con sal y pimienta y sirva.