Name: Camotes Rellenos de Carne Deshebrada
Prep time: 20 mins
Cook time: 1h
Total time: 1h 20 mins
Yield: 4
Ingredients: 1/2 kilos de falda de res; 1/2 cebollas, para la carne; 1/2 ajos, para la carne; 1 hoja de laurel, para la carne; al gusto de sal, para la carne; 6 camote naranja; 4 chiles pasilla, frito, para la salsa; 4 chiles anchos, frito, para la salsa; 4 chiles morita, frito, para la salsa; 2 dientes de ajo, frito, para la salsa; 1/4 cebollas, frita, para la salsa; 3 cucharadas de aceite vegetal; 1/2 cucharaditas de comino, para la salsa; 1/2 cucharaditas de canela, para la salsa; 1/2 tazas de piloncillo, rallado, para la salsa; al gusto de sal, para la salsa; suficiente de crema ácida, para decorar; suficiente de queso ranchero, para decorar; suficiente de cilantro fresco, picado finamente, para decorar; suficiente de pepita de calabaza, para decorar; suficiente de pimienta, para decorar