Birria de Res Casera

Name: Birria de Res Casera
Prep time: 330 min
Cook time: 330 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada; 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada; 1 taza de vinagre blanco, para la marinada; 5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada; 1 raja de canela, asada; 1/2 cucharadas de comino, asado; 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada; 2 cucharaditas de orégano, asado; 2 clavos de olor, asado; 2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos; 2 tazas de caldillo de tomate; 1 pizca de sal; al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar; al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar; al gusto de tortillas de maíz, para acompañar

1h 30 mins

Baja

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Melissa Veytia

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¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.

Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.

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Ingredientes

8 porciones

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Preparación

Precalienta el horno a 200°C.

Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.

En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.

Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.

Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.

Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.