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Melissa Veytia

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Birria de Res Casera

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1 h 30 min
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¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.

Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 piezas de chile ancho desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 piezas de chile guajillo desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 piezas de chile cascabel desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 1/2 pieza de cebolla blanca cortada en trozos para la marinada
  • 1 taza de vinagre blanco para la marinada
  • 5 dientes de ajo cortado en trozos para la marinada
  • 1 raja de canela asada
  • 1/2 cucharada de comino asado
  • 1/2 cucharada de pimienta negra asada
  • 2 cucharaditas de orégano asado
  • 2 piezas de clavo de olor asado
  • 2 kilos de carne de res con hueso y grasita cortados en trozos
  • 2 tazas de caldillo de tomate
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de cebolla finamente picada, para acompañar
  • al gusto de cilantro finamente picado, para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar

    Preparación

    Precalienta el horno a 200°C.
    Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
    Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.
    En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.
    Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.
    Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.
    Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.

    PRESENTACIÓN

    Sirve en un plato hondo la carne con caldito, agrega cebolla y cilantro.

    TIPS

    Puedes sustituir la carne de res, chivo o pollo.

    ¿Cocinaste esta receta?

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    Información nutricional
    * Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
    Calorías
    660
    kcal
    33%
    Carbohidratos
    35.7
    g
    12%
    Proteínas
    28.1
    g
    56%
    Lípidos
    45.4
    g
    70%
    Fibra dietética
    11.2
    g
    22%
    Azúcares
    0.0
    g
    0.0%
    Colesterol
    87.2
    mg
    29%
    Esha
    Califica esta receta
    Calificaciones (19)
    Cecy Bejarano
    13/09/2019 12:11:12
    Como se prepara el caldillo de tomate?
    Araceli Palencia
    23/05/2019 10:24:28
    Muy rica.....muy buen sabor
    Esmeralda Elizondo
    24/01/2019 11:01:08
    Muy sencillo y facil de preparar
    Paty Martinez
    28/11/2018 00:57:32
    No tengo horno🤔
    Rodolfo Vera
    19/09/2018 10:39:05
    Esta buenisima
    Ver más

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