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Melissa Veytia

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Birria de Res Casera

4 h
1 h 30 min
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¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.

Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.
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Ingredientes

8 porciones
  • 6 chiles anchos desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 chiles guajillos desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 chiles cascabel desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 1/2 cebolla blanca cortada en trozos para la marinada
  • 1 taza de vinagre blanco para la marinada
  • 5 dientes de ajo cortado en trozos para la marinada
  • 1 raja de canela asada
  • 1/2 cucharada de comino asado
  • 1/2 cucharada de pimienta negra asada
  • 2 cucharaditas de orégano asado
  • 2 clavos de olor asado
  • 2 kilos de carne de res con hueso y grasita cortados en trozos
  • 2 tazas de caldillo de tomate
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de cebolla finamente picada, para acompañar
  • al gusto de cilantro finamente picado, para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz para acompañar

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.
En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.
Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.
Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.
Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo la carne con caldito, agrega cebolla y cilantro.

TIPS

Puedes sustituir la carne de res, chivo o pollo.

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Información nutricional
* Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Calorías
660
kcal
33%
Carbohidratos
35.7
g
12%
Proteínas
28.1
g
56%
Lípidos
45.4
g
70%
Fibra dietética
11.2
g
22%
Azúcares
0.0
g
0.0%
Colesterol
87.2
mg
29%
Esha
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Calificaciones (20)
Olfa Sánchez Estrada
12/11/2019 17:32:33
Como se hace el caldillo de tomate?
Cecy Bejarano
13/09/2019 12:11:12
Como se prepara el caldillo de tomate?
Araceli Palencia
23/05/2019 10:24:28
Muy rica.....muy buen sabor
Esmeralda Elizondo
24/01/2019 11:01:08
Muy sencillo y facil de preparar
Paty Martinez
28/11/2018 00:57:32
No tengo horno🤔
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