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¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.
Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.
6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
1 taza de vinagre blanco, para la marinada
5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
1 raja de canela, asada
1/2 cucharadas de comino, asado
1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
2 cucharaditas de orégano, asado
2 clavos de olor, asado
2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
2 tazas de caldillo de tomate
1 pizca de sal
al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
Preparación
Precalienta el horno a 200°C.
Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.
En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.
Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.
Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron.
Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.
Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.
PRESENTACIÓN
Sirve en un plato hondo la carne con caldito, agrega cebolla y cilantro.
TIPS
Puedes sustituir la carne de res, chivo o pollo.
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Calificaciones(21)
Blanca P
27/12/2019 17:29:21
Salio muy bueno.
Olfa Sánchez Estrada
12/11/2019 17:32:33
Como se hace el caldillo de tomate?
Cecy Bejarano
13/09/2019 12:11:12
Como se prepara el caldillo de tomate?
Araceli Palencia
23/05/2019 10:24:28
Muy rica.....muy buen sabor
Esmeralda Elizondo
24/01/2019 11:01:08
Muy sencillo y facil de preparar
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