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Birria de Res Casera

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1h 30 mins
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¿Sabes que la birria es originaria de Jalisco? Se dice que, en la época colonial, por un exceso de ganado, los españoles comenzaron a regalar cabritos a los indígenas. Ellos, con sus métodos culinarios comenzaron a cocer a este animal bajo el suelo, acompañado de un adobo.

Esta deliciosa receta de Birria de Res Casera está adaptada para que ser muy fácil de cocinar. Te quedará muy jugosa y será ideal para una taquiza.
Conoce más sobre Melissa Veytia

Ingredientes

8 porciones
  • 6 chiles anchos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 chiles guajillos, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 4 chiles cascabel, desvenados, limpios y remojados, para la marinada
  • 1/2 cebollas blancas, cortada en trozos para la marinada
  • 1 taza de vinagre blanco, para la marinada
  • 5 dientes de ajo, cortado en trozos para la marinada
  • 1 raja de canela, asada
  • 1/2 cucharadas de comino, asado
  • 1/2 cucharadas de pimienta negra, asada
  • 2 cucharaditas de orégano, asado
  • 2 clavos de olor, asado
  • 2 kilos de carne de res, con hueso y grasita cortados en trozos
  • 2 tazas de caldillo de tomate
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de cebolla, finamente picada, para acompañar
  • al gusto de cilantro fresco, finamente picado, para acompañar
  • al gusto de tortillas de maíz, para acompañar

Preparación

Precalienta el horno a 200°C.
Para el adobo de la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne de res con la mezcla anterior durante 4 horas en refrigeración.
En una olla exprés, cocina sólo la carne durante 40 minutos o hasta que esté suave. Reserva la marinada.
Retira la carne de cocción y colócala en el recipiente de la marinada que reservaste. Mezcla muy bien y hornea 30 minutos o hasta que se dore. Voltea de vez en cuando durante la cocción, para integrar los jugos y lograr un buen dorado.
Retira la carne del recipiente y reserva. Al mismo recipiente de la cocción, agrega el caldillo de jitomate y mezcla con los jugos que quedaron. Regresa al horno por 20 minutos para darle cocción al caldillo.
Sirve la carne en un plato hondo con el caldo, acompaña con cilantro y cebollita. Sirve con tortillas de maíz.

PRESENTACIÓN

Sirve en un plato hondo la carne con caldito, agrega cebolla y cilantro.

TIPS

Puedes sustituir la carne de res, chivo o pollo.

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Información nutricional

Porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
Energía
220
kcal
11%
Carbohidrato, por diferencia
8.4
g
2.8%
Proteína
7.8
g
15.6%
Lípido total (grasa)
17.2
g
26.46%
100
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Calificaciones (32)
Norma Trejo
19/03/2021 20:43:38
Gracias por compartirla receta, la hice y quedo deliciosa!!!!! sin grasa
Jhony Doe
28/01/2021 16:30:32
Excelente!!
Jorge Alfredo Torres Dominguez
15/01/2021 09:32:43
Me salió muy Rica gracias por la receta
Marelea Marelea
26/12/2020 12:16:59
Exquisita mil gracias
Lucy Quiroz H
21/12/2020 10:31:04
Exelente lo hice de pollo delicioso
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